Chuyện kể rằng vào một đêm trăng tròn vằng vặc của ngày rằm tháng 8, vua Đường Minh Hoàng chiêm bao được lên cung trăng thưởng lãm và vui chơi cùng Hằng Nga tiên nữ. Sau giấc mơ, nỗi nhớ nhung cứ lớn dần. Từ đó, vào những đêm Trung thu, vua lại cho bày tiệc với thú vui ẩm thực tao nhã: uống trà - ăn bánh - ngắm trăng để mong được du ngoạn cung trăng và tái ngộ cùng tiên nữ.

Và chiếc bánh hình nguyệt, với lớp nhân trứng muối tượng trưng cho vầng trăng vô hình trung đã trở thành một biểu tượng cho sự đoàn tụ và hạnh phúc, là thứ không thể thiếu vào mỗi dịp Trung thu...

Bánh trung thu ngày xưa chia làm hai nhóm: nhóm bánh dẻo và nhóm bánh nướng. Các nguyên liệu làm nhân bánh và các loại gạo nếp ngon để làm áo bánh đã được thu mua và chuẩn bị trước đó nhiều tháng trời.

Bánh dẻo bắt mắt nhất là phần áo, phải vừa trắng vừa mềm vừa mịn, hiện rõ đầy đủ các nét chìm nổi của bông hoa 8 cánh hoặc 10 cánh, ăn vào ngọt đậm, thơm dịu. Bí quyết này phụ thuộc tay nghề của người thợ chính. Gạo nếp đem rang rồi xay hoặc giã nhỏ mịn, nhào với nước đường thắng ủ hương bưởi. Phần nhân bánh gồm mứt hạt sen, hạt bí, hạt dưa, hạt mè, hạnh nhân… ủ trộn với đậu xanh hoặc hạt sen, trà xanh, lá dứa, gấc… qua nhiều công đoạn xử lý với những bí quyết tạo mùi hương riêng độc đáo.

Bánh dẻo ban đầu chỉ có nhân ngọt. Về sau người ta mới phá cách cho thêm trứng vịt muối, lạp xưởng, gà quay. Riêng bánh nướng, việc tạo ra lớp vỏ bánh thật mỏng, được nướng vàng ươm, ôm trọn được nguyên khối nhân bên trong thơm phức là cả một nghệ thuật, phải rất tỉ mỉ và khéo léo người thợ mới có thể cho ra đời những chiếc bánh hoàn hảo như vậy.

Ứng dụng kinh nghiệm được tích lũy từ nghề làm bánh trung thu truyền thống đó, ngày nay các nghệ nhân tại Công ty Bibica đã nghiên cứu và chắt lọc để cho ra đời những sản phẩm tuyệt vời hơn, vì ngoài việc mang đậm hương vị - bản sắc dân tộc, mỗi chiếc bánh còn đáp ứng được xu hướng tiêu dùng hiện đại, phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng.

Bánh trung thu Bibica năm nay nổi bật với hai dòng bánh chính là bánh trung thu truyền thống cao cấp giảm ngọt ít béo và bánh trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng, người bệnh tiểu đường.

Bánh trung thu truyền thống cao cấp được sản xuất theo xu hướng giảm ngọt ít béo qua việc thay thế mỡ động vật bằng dầu thực vật và tăng thêm các loại hạt tự nhiên như hạt điều, hạt bí, hạt hạnh nhân..., hướng đến chăm sóc sức khỏe của người tiêu dùng.

Dòng bánh trung thu dinh dưỡng thì được bổ sung những hoạt chất thiên nhiên rất tốt cho sức khỏe như: chất EGCG chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư; chất Lycopen ngăn ngừa mỡ máu cao, vữa xơ động mạch; sử dụng đường chức năng Isomalt là loại đường tự nhiên, có chỉ số đường huyết thấp, được các trung tâm nghiên cứu về bệnh đái tháo đường trên thế giới khuyên dùng.

Đặc biệt trong dịp này, cùng với cả nước hướng về ngàn năm Thăng Long - Hà Nội, Bibica tung ra thị trường hộp bánh Đế Nguyệt và Thưởng Nguyệt mới, với các họa tiết rồng bay và chùa Một Cột - là những biểu tượng đặc trưng của thời nhà Lý - được phác họa lại một cách uyển chuyển và tinh tế qua công nghệ phủ san hô ánh kim rất độc đáo…

Ngoài việc đem đến cho người tiêu dùng môt món quà sang trọng, đây còn là dịp để chúng ta nhớ về cha ông ngày xưa, để cho mùa Trung thu năm nay có ý nghĩa đặc biệt hơn, trọn vẹn hơn.