Phóng to

Món ăn ba khía

Ba khía là loài cua sống ở nước lợ có hình dáng gần giống con còng, trên lưng có ba cái khía (có lẽ vì vậy mà người ta kêu là ba khía). Mùa ba khía hội (khoảng tháng 10 âm lịch, lúc này ba khía có nhiều hơn và thịt cũng ngon hơn), ba khía bắt về nhìn con nào cũng to, cũng ngon. Nước muối đem pha thật mặn, mặn đến khi nào cho hột cơm nguội vào mà hột cơm nổi lên là được. Rồi thả ba khía sống vào muối khoảng một tuần thì ăn được, và chỗ ba khía ấy phải ăn hết trong vòng một tháng, nếu không thịt nó sẽ bị bủn ăn không ngon. Ba khía xé nhỏ ra trộn với chanh, đường , tỏi, ớt băm nhuyễn để thấm gia vị thì ăn được.

Vào buổi trưa nắng mà ăn ba khía trộn chung với cơm nguội thì chẳng gì bằng. Cái vị mặn mà của đặc sản rừng đước hòa quyện mùi thơm của chén cơm gạo mới cho vào miệng mà mát cả lòng cả dạ. Ba khía đi vào bữa cơm dân dã, ba khía theo người ta ra đồng trong bữa cơm trưa, ba khía lên xe làm quà cho người quê xa xứ... Và ba khía len vào trong ký ức của tôi.

Lên thành phố học tôi xa quê, xa luôn món ba khía đậm đà mùi thôn dã sao bỗng thấy thèm ghê gớm! Thèm được cùng mẹ đi bắt ba khía tháng 10, thèm được mút chùn chụt cái càng ba khía trong bữa cơm trưa, thèm được nghe mẹ kể về món đặc sản quê mình. Ôi!... Mùa ba khía đã đến rồi kia...

Phóng to Áo Trắng số 21 (ra ngày 15-11-2009) hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.