Đây là loại lúa than có giá trị dinh dưỡng cao được cán bộ, kỹ sư Phòng NN&PTNT huyện Cai Lậy tạo giống thành công sau gần 10 năm nghiên cứu. Toàn bộ diện tích lúa cẩm Cai Lậy đã được Công ty TNHH ADC bao tiêu với giá bằng 1,6 lần so với lúa hạt dài bán trên thị trường.

Theo ông Hải, kết quả phân tích mới nhất từ hai trung tâm ở TP.HCM và TP Cần Thơ cho thấy gạo cẩm Cai Lậy có hàm lượng chất sắt lên tới 26,4mg/kg, gần bằng 1kg thịt bò (30mg) và bằng 450% so với gạo thơm Jasmine. Hàm lượng canxi trong gạo này là 137,7mg/kg, còn gạo trắng bình thường chỉ có 50mg. Chất xơ tiêu hóa là 237mg/kg, gấp đôi gạo thường.