Phóng to

Phở sắn ăn kèm bánh tráng nướng

Sợi phở sắn người ta vẫn gọi vui là hàng rào B40 bởi hình dạng của nó giống những tấm lưới rào chắn. Sắn củ (khoai mì) được ngâm nước, qua quy trình chế biến bằng phương pháp ép sợi của máy móc đơn giản, trở thành những vỉ bánh sợi hình chữ nhật lớn khoảng bằng bốn tờ A4 ghép lại, phơi khô có màu trắng đục, cưng cứng. Khi ăn ngâm qua nước lạnh độ mười phút thì sợi phở sắn mềm mại, dẻo và có vị ngọt nhẹ của sắn. Nếu có dịp ghé qua những xã Quế Long, Quế Mỹ, thôn Mỹ Đông... vào dịp làm phở sắn, hẳn bạn phải trầm trồ khi nhìn những tấm vỉ tre phơi sợi phở trải vàng dưới nắng trên những hàng cây chè tàu xanh mướt.

Phóng to

Sợi phở sắn phơi khô giống... lưới B40

Cá ngừ tươi rói chở từ Hội An lên trong buổi chợ sớm sẽ là nguyên liệu chính để nấu nước chan. Một vài quả cà chua tao với hành lá sẽ thêm vị, thêm màu hấp dẫn cho món nước. Rau xanh ăn kèm cũng được hái từ vườn quê, đó là bắp chuối sứ thái sợi nhỏ, rau diếp cá, một lát chanh, vài trái ớt và đặc biệt không thể thiếu là món rau quế thơm thơm cay cay bài trí trên tô phở sắn cá ngừ. Và để chắc bụng có thể ăn phở sắn kèm với bánh tráng nướng.

Mùi thơm của rau quế, cái dai dai của sợi phở sắn, miếng cá ngừ béo nồng, nước chan thấm ngọt của món phở sắn sẽ làm cho ai đã từng ăn sẽ có ấn tượng khó phai về món ăn đặc biệt ở vùng đất đầy nắng gió này.

Món phở sắn sẽ mãi được mang theo trong lòng những người con đã sinh ra ở vùng đất Quế Sơn. Bởi đó là sản phẩm của quê hương mình, là mồ hôi ba đổ cho những cánh đồng sắn xanh tươi, là tâm huyết mẹ dồn cả vào món ăn. Và chị em tôi sẽ mãi mang theo phở sắn trong suốt hành trình vào đời, vì đó là món ăn mẹ thường nấu cho chúng tôi mỗi lần trở về nhà hay chuẩn bị đi xa.

Phóng to Áo Trắngsố 12(số 96 bộ mới) ra ngày 1/07/2011hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.