Do làng Linh Chiểu nằm sát tuyến đê, được hưởng mạch nước sủi trong vắt và đất phù sa màu mỡ từ sông Hồng bồi đắp cùng với giống rau quí đã làm nên vị ngọt, giòn, trắng ngần của rau muống tiến vua.

Rau muống tiến vua không khác nhiều so với rau muống thường, chỉ khi ăn mới nhận ra sự khác biệt về hương vị, màu sắc. Thân rau màu xanh nhạt, to bằng chiếc đũa, ngọn vươn dài, lá thưa và nhỏ.

Rau luộc lên ăn giòn, ngọt và có vị bùi. Nước luộc rau màu xanh trong, không xanh đục và lờ lờ như rau bị nhiễm hóa chất và không vàng như rau muống tía.

Với hương vị rất riêng đó nên cách trồng rau muống tiến vua cũng kỳ công, rau chịu thời tiết kém hơn các loại rau khác. Mỗi ngọn rau muống tiến vua khi trồng phải cách nhau 30-40 cm, trong khi đó rau muống thường thì khoảng cách là 15 cm, trồng như vậy để đến khi rau tốt, ngọn vươn được lên cao.

Các loại rau muống khác chịu đựng được thời tiết rất tốt, nắng mưa đều không ảnh hưởng nhiều vì chúng có bộ rễ chùm, bám chắc vào đất. Còn rau muống tiến vua ít rễ, đặc biệt kị trời lạnh giá, sương mù, khi thời tiết thất thường rau bị thối rễ, bành gốc, chết từng khóm… Mùa rau xanh tốt nhất từ tháng 3 đến tháng 9 dương lịch.

Ngoài ra, rau muống tiến vua trồng dù xanh tốt đến mấy, vào mùa hè, hai tháng rau cũng chỉ cho thu hoạch được ba lứa, còn vào mùa đông, rau chậm phát triển hơn, một tháng cho thu một lứa, với năng suất mỗi sào 360kg/lứa.

Một vụ rau muống cho thu hái khoảng 8 tháng, nếu muốn ăn ngọn thì sau 3-4 lứa phải đi trồng lại vụ mới. Giá một kg rau muống tiến vua chỉ từ 6.000-7.000 đồng, không đắt hơn nhiều những loại rau muống thường nhưng người dân vẫn trồng để giữ lấy giống rau quí.

Nhiều nơi lấy giống về trồng nhưng rau đều bị tía ngọn, ăn chát chứ không ngọt, giòn như rau muống của làng Linh Chiểu. Chính vì thế, thương hiệu rau muống tiến vua chỉ vùng quê Sen Chiểu mới có.

Trước đây, rau muống tiến vua chỉ được trồng ở làng Linh Chiểu. Nhưng ngày càng có nhiều chất thải từ các nhà làm bún, đậu phụ gây ô nhiễm nên vị ngon của rau giảm dần, diện tích trồng rau cũng bị thu hẹp. Chính vì vậy, từ năm 2009 nhân dịp kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long Hà Nội, hợp tác xã Sen Chiểu đã quyết định khôi phục giống rau muống tiến vua.

Diện tích 2,7ha đất khu trồng bưởi thuộc làng Sen Chiểu, ngay cạnh làng Linh Chiểu đã được qui hoạch để trồng rau. Tính đến nay, cánh đồng rau mở rộng lên 30 ha, trong đó 10ha sản xuất theo VietGAP, 20ha sản xuất an toàn với 257 hộ sản xuất.

Toàn bộ diện tích rau muống tiến vua đều do hợp tác xã nông nghiệp quản lý, được cấp chứng nhận vùng sản xuất an toàn. Nước và phân bón do hợp tác xã quản lý, quán triệt nên rau đảm bảo không lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật.