Phóng to

Còn với đám “phàm phu tục tử” mê ăn nhậu thì năm Tỵ phải xơi thịt rắn mới tai qua nạn khỏi, vì đó là mẹo “lấy độc trị độc”. đó cũng là lý do để các nhà hàng, quán nhậu hiện nay đưa rắn vào thực đơn “kính thưa các loại món” như: rắn trung xào lá cách, rắn phi lê nướng, súp thịt rắn, da rắn chiên giòn, nem thịt rắn, chả rắn cuốn lá suông sông, lẩu rắn, thịt rắn hấp lá bưởi, rắn xào sả...

Thời của “ăn tươi nuốt sống”

Dù khuyến cáo của Bộ y tế là phải “ăn chín, uống sôi” nhưng một số người có “của ăn của để” thường tạo ra những kiểu ăn uống cho đặc biệt khác với người thường. Tôi có anh bạn tên V. làm giám đốc công ty kinh doanh bất động sản; hôm rồi ghé nhà chơi nghe anh khoe: “Mới mua con hổ mang chúa hơn chục “chai” (triệu), loại này mà moi tim, uống mật, tiết sống thì bổ cả trên lẫn dưới”. Nói rồi anh ra hiệu cho người thanh niên giúp việc mang con rắn đến, nhanh như chớp, người thanh niên cắt đuôi con rắn cho tiết chảy vào tô rồi mổ bụng moi tim, mật con rắn ra, nhúng vào rượu rồi cho vào ly.

Sau đó, để thêm phần “gia vị”, anh ta lấy một ít tiết rắn đổ chung vào chiếc ly có mật và quả tim rắn đang đập đưa cho V. Cầm ly rượu đỏ lòm, V. đưa tôi bảo: “uống thử đi, không chết đâu. Sống trên đời thì món gì cũng phải nếm qua, chứ chết xuống âm phủ không có đâu”. Đón lấy ly tiết rắn từ tay V. tôi đưa lên mũi ngửi thì thấy nó có mùi tanh của máu và mùi đắng của mật. Chỉ nghe mùi thôi tôi đã muốn ói, vậy mà V. làm cái ực và còn nhai sống bộ đồ lòng rắn một cách thích thú: “Cái quý nhất của con rắn là cái mật với quả tim, mà hai thứ đó phải uống chung với tiết của chính con rắn đó mới hiệu quả. Công nhận, nhai tim sống với tiết làm cho mình có cảm giác lạ miệng và ngon hơn bất cứ thứ cao lương mỹ vị khác” - V. cầm cái đuôi con rắn vừa bị cắt còn rỉ máu nút chùn chụt...!!!

Năm Tỵ đang đến gần, không biết người ta sẽ nâng niu con vật cầm tinh của năm như thế nào, chứ với dân làm ăn, kinh doanh - nhất là những người được mệnh danh là “tiền nhiều như quân Nguyên” thì con vật cầm tinh đối với họ chỉ có giá trị trên bàn ăn.

Cũng ghiền món tiết và nội tạng rắn là ông Long - chủ công ty chuyên kinh doanh vật liệu xây dựng ở Tân Phú. mắc bệnh cao huyết áp không ăn thịt rắn được nên ông chỉ lấy một ít tiết rắn cùng quả tim và túi mật để “ăn tươi nuốt sống”, phần còn lại ông cho đám người làm tự xử. “Đi coi thầy, thầy nói sắp tới là năm tuổi, nên phải ăn thịt rắn nhiều để lấy độc trị độc. Hơn tháng nay, cứ cách vài ngày tui xử một con, ăn nội tạng, uống tiết rắn riết đâm ghiền mùi tanh của máu” - ông khoe như thế.

Không pha trộn lấy gì mà ăn!

Đó là lời quả quyết của ông chủ quán “kính thưa các loại rắn” trên đường L.B.B. nay đã “gác kiếm”. Theo ông, hiện nay trên thị trường các loại rắn như hổ mang chúa, hổ hành, hổ phì... giá dao động từ 500.000đ - 1.500.000đ/kg. Còn các loại rắn rẻ tiền như rắn trun, rắn bông súng và rắn nước chỉ có giá trên dưới 200.000đ/kg; nhiều nhà hàng, quán nhậu thường mua rắn rẻ tiền về làm thịt trộn chung với các loại rắn đắt tiền để bán cho khách.

“Lúc rắn còn sống nhìn mới biết là rắn gì, chứ khi đã làm thịt, lột da thì nhìn còn không biết chứ nói chi đến lúc chế biến xong thành món. Thời tôi còn làm quán, mỗi ngày tôi trộn gần chục ký rắn nước, rắn bông súng vào rắn hổ mang các loại mà có ai biết đâu. Ăn xong, ông nào cũng khen ngon, tỏ ra mình là người sành ăn” - Ông chia sẻ kinh nghiệm nhiều năm trong nghề mở quán thịt rắn của mình và cười bí hiểm: “Nhưng bí quyết của dân pha trộn muốn không bị lộ là phải biết phân biệt độ lớn của thân con rắn đắt tiền mà mình làm thịt, để chọn con rắn rẻ tiền trộn vô cho tương xứng, chứ lấy con rắn nửa ký mà trộn với rắn vài ký là bị ăn đòn như chơi”.

Được biết, thường thì bao giờ chủ quán cũng đảm nhận phần pha trộn này, chứ ít khi giao cho nhân viên, bởi cái này nó liên quan đến sự sống còn của quán cũng như “an toàn” của những người làm việc trong quán. Bởi nếu pha trộn không khéo tay, khách hàng biết được thì mệt, đặc biệt gặp phải “người trong giang hồ” thì ăn đòn là cái chắc.

Ngồi viết chuyện xơi thịt rắn bỗng chợt giật mình nghiệm ra rằng: cái sự ăn của con người thật ghê gớm, đúng như câu tôi từng đọc trong một truyện ngắn: “...cứ con gì nhúc nhích là ăn hết”. đó là lý do khiến cho 11 trong tổng số 12 con vật cầm tinh con giáp bị ăn thịt! chỉ có con rồng là chưa ai ăn bởi rồng là con vật chỉ mang tính trừu tượng, chứ rồng mà có thật, chắc giờ cũng tuyệt chủng rồi!

Phóng to Tuổi Trẻ Cườisố Tất niên (số 469) ra ngày 1-2-2013 hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này. Chúc bạn đọc có thật nhiều thời gian thư giãn thoải mái!