Khu du lịch Gáo Giồng hiện ước tính có gần 2000 ha rừng tràm, trong đó có 40 ha là nơi ngụ cư của hơn 15 loài chim muông, như cồng cộc, le le, bìm bịp... Đặc biệt ở đây có loài nhan điển quý hiếm được đưa vào danh sách đỏ thế giới.

Nguồn lợi thủy sản của Gáo Giồng cũng rất phong phú và đa dạng, với cá lóc, cá linh, cá hường... Chính cái "rốn" tập trung đủ loài cá này đã nuôi sống nhiều tiểu đoàn của ta trong thời kháng chiến. Mùa nước lên, cá linh từ biển hồ theo dòng chảy đổ xuống Đồng Tháp Mười. Đến khi nước rút, từng đàn cá đông nghẹt được người dân vớt lên để ủ mắm, phần để kho, nấu canh...

Khi lũ nhẹ bị phèn xì lắng hết phù sa, nước trong leo lẻo (còn gọi là nước cỏ) nhìn rõ tôm cá bơi lội thì cũng là lúc trẻ con được dịp lấy trứng kiến vàng làm mồi để thỏa thú câu cá. Mùa lũ, nước lên mọi nẻo, chuột rắn không có chỗ ẩn cư dồn hết lên gò, lúc này thì dân nhậu tha hồ bắt về chế biến các món ăn đặc sắc...

Gáo Giồng càng ngày càng được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến. Thật thú vị khi dạo chơi trong khu rừng tràm Gáo Giồng để hít thở không khí trong lành, thư giãn trên chiếc xuồng luồn lách giữa những con kênh uốn lượn, hay tìm đến những vườn cò, sân chim nghe chim hót véo von...

Nếu có thời gian rảnh du khách có thể ngồi câu cá giữa đồng, thưởng thức món cá hấp nước dừa và nhấp nháp ly rượu mật ong tinh khiết lắng nghe câu vọng cổ đất phương Nam.