Đã tìm ra cách giúp kem chậm tan chảy

D.KIM THOA

TT - Bản thân que kem đã là sản phẩm diệu kỳ của khoa học với sự tồn tại của cả ba thể vật chất rắn, lỏng và khí trong cùng một sản phẩm. Một vấn đề gây khó chịu là kem thường tan quá nhanh, nhất là khi trời nóng.

Theo trang QZ, để giải quyết vấn đề này, nhà khoa học Cait MacPhee cùng các cộng sự của Đại học Edinburgh đã tìm ra được giải pháp: loại protein có tên BslA có thể trộn cùng với các thành phần làm kem để tạo thành “màng sinh học” che phủ giúp kem lâu tan chảy hơn.

Bà MacPhee nhận thấy BslA có thể “che bọc” cho các bóng khí, giọt dầu nhỏ và bề mặt thể đặc.

Cấu trúc của một que kem về cơ bản là như vậy, cũng gồm các bóng khí, giọt dầu và bề mặt thể đặc gồm những tinh thể băng tuyết. Vậy nên khi trộn kem với các BslA bà nhận thấy những que kem này không còn tan chảy nhanh như trước.

Bà MacPhee và các cộng sự tin rằng đây sẽ là kết quả nghiên cứu có tiềm năng ứng dụng thương mại, và họ đang đợi đăng ký bằng sáng chế cho công trình này.

D.KIM THOA