Đãi nhau bằng những thứ này ai cũng hể hả, chủ xị mát ruột vì lời khen, thực khách mát... dạ dày vì của lạ. Nhưng đấy là lúc trước, chứ bây giờ nhắc đến cầy hương, bò Úc là nhiều người trở nên e ngại. Không phải bỗng dưng ngán thịt mà là ngán cái thủ đoạn biến lợn sề thành bò Úc, chó nhà thành cầy hương.

Thực ra cái công nghệ hô biến này đã được quán xá, nhà hàng thực hiện từ lâu. Một phần do “chậm tiêu”, một phần do đầu bếp luôn giữ kín “bí quyết chết người” nên khi làng nhậu biết thì đã hỡi ôi. Lợn sề vốn dai, thớ thịt lại khá dài đặc biệt cực rẻ nên nó được các đầu bếp ưu tiên chọn đóng vai bò Úc. Sau khi thái thành bản dày 5cm, lợn sề được tẩm chất maltol để khử mùi đặc trưng của thịt lợn. Tiếp đó, cứ 1kg thịt người ta ướp 2gr chất “gia vị Tàu” trong 15 phút rồi đưa lên bếp. Ninh được nửa tiếng, miếng thịt chuyển sang màu nâu sậm, nếm thấy vừa đủ độ dai, nhưng lại bùi và có mùi vị giống hệt thịt bò Úc.

Đảm bảo dân sành ăn đến mấy cũng không phân biệt được. Ăn quen như thịt bò mà còn bị lừa thì nói chi đến cầy hương, loại hàng hiếm, lâu lâu mới thưởng thức. Về công đoạn biến hóa các con đều giống nhau, chỉ khác ở cái gói gia vị Tàu. Hiện gói cho “bò” giá 150.000đ, gói cho “cừu” 200.000đ, còn gói cho “cầy hương” đồng giá với gói biến lợn sữa thành “nai, hươu” cùng là 300.000đ. Mỗi gói có thể hô biến hàng trăm ký thịt đạt chuẩn. Đúng là rẻ mà... ngon, đã vậy còn vượt xa tiêu chí “1 vốn 4 lời” nữa.

Tuổi Trẻ Cười số 507 ra ngày 15/9/2014 hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.