Tìm hiểu mới biết thịt lợn sề này để phục vụ cho khách thích ăn thịt... bò. Thì ra qua tay đầu bếp, thứ thịt dai nhách này bỗng trở thành mềm thơm chả kém như bò Kobe. Thực ra, bí quyết biến con ủn ỉn thành con có sừng cũng chả mấy khó khăn. Để đánh lừa con mắt, họ dùng phẩm màu hoa hiên để nhuộm thịt, rồi trộn lẫn vào một ít mỡ bò cho có mùi đặc trưng.

Tất nhiên khi bán thịt sống cũng phải “chọn mặt gửi vàng”, nhằm vào người không sành sỏi nội trợ. Còn chế biến món chín thì vô tư. Quán nào cũng sẵn các loại phụ gia như nước tinh bò, bột hương vị bò, phẩm màu... sẽ tạo mùi thơm y như bò thật, người ăn dù tinh ý mấy cũng chả phát hiện được. Sự điêu ngoa không chỉ có ở quán xá mà còn dính ở cả các cơ sở nấu cỗ thuê. Lúc này lợn sề cũng biến thành bò xốt tiêu đen, bò xốt vang, bò hầm nhừ... được nấu cùng soda cho mau mềm. Tất cả các loại phụ gia hô biến này bao la trong chợ Đồng Xuân, thoải mái đáp ứng cho nhu cầu “bò ủn ỉn”.

Phóng to Tuổi Trẻ Cười số 480 ra ngày 15/07/2013 hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.