Phóng to

Củ cà rốt nên săn chắc, láng mịn, thẳng thóm và có màu sáng. Màu cam càng sậm chừng nào, củ cà rốt càng có nhiều beta-carotene chừng đó. Đừng mua những củ cà rốt bị nứt nẻ, bị chẻ hai hay mềm oặt.

Nếu củ bán không kèm theo lá, cần kiểm tra xem cuống lá có bị thâm đen hay không: đó lá dấu hiệu cho thấy cà rốt quá già. Nếu phần thân lá bên trên vẫn còn, cần đảm bảo là chúng có màu sáng, xanh mướt.

Vì lượng đường tập trung trong lõi cà rốt, nên thông thường củ cà rốt càng to thì lõi cũng lớn hơn, và vì vậy ngọt hơn.

Nếu bạn mua cà rốt có kèm thân lá, nhớ chặt bỏ chúng trước khi để tủ lạnh, vì thân lá có khuynh hướng hút nước từ củ cà rốt, làm chúng khô héo sớm.

Cà rốt là nguồn cung cấp Vitamin A tuyệt hảo. Ngoài ra chúng còn cung cấp Vitamin C, Vitamin K, chất xơ và Kali.

Sau đây là một công thức của bếp trưởng Bholanath Jha:

Thành phần

Cà rốt (băm sơ sơ): 8 củ

Cần tây (xắt khúc): 5 cây

Tỏi (xắt nhỏ): 2 củ

Hành lớn (xắt nhỏ): 1 củ

Nước: 4 tách

Dầu olive: 1 muỗng

Bột cà ri: 1 muỗng

Muối: vừa ăn

Cách làm:

Phi dầu olive trên chảo, cho tỏi và hành xắt nhỏ vào chiên chừng bốn năm phút.

Thêm một muỗng bột cà ri và trộn đều.

Cho phần nguyên liệu còn lại vào (trừ muối) và nấu cho tới khi rau củ mềm ra.

Cho vào máy xay sinh tố cho súp nhuyễn.

Nêm muối cho vừa ăn và dọn lên.