Đồng phục các lady của một counter bar ở quận 1 - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Có rất nhiều lý do để một lady bị vùi dập mà tội lớn nhất là cho thấy tiềm năng trở thành đối thủ cạnh tranh của các lady đàn chị: trẻ, xinh xắn, chịu chiều khách. 

Khi bị cô lập

Khi bị đồng nghiệp cô lập, đến lúc khách mời nước, lady sẽ bị điều đi bàn khác hoặc cho ra ngoài đón khách.

Một ly nước khách mời cũng không có. Bị cô lập, lady sẽ không có người giúp uống rượu khi say hoặc che chắn để đổ rượu. Khi có sự cố, không ai giúp để tránh bị trừ tiền phạt từ quản lý.

Một lady dễ thương khi đi làm trễ sẽ có lady khác giúp bật đèn room, nhập nước, nhập rượu hoặc khi đã xỉn rượu có bạn giúp rửa chén. Còn lady bị cô lập thì dù trễ, dù mệt cách mấy cũng phải tự làm tất cả những công việc được giao trong ngày.

Không làm xong, lady bị phạt 100.000 đồng cho mỗi vi phạm. Bị cô lập là cảm giác không dễ chịu với bất cứ ai. Với các lady, bị cô lập xem như mất tất cả - kể cả khi lady đang có nhiều khách ruột vì cô sẽ từ từ mất tất cả những người khách của mình.

Khách Nhật vào counter bar một số là bạn bè, đồng nghiệp, có người là lối xóm của nhau. Nếu là người lạ, có thể họ sẽ quen biết một lúc nào đó.

Những tình huống đụng độ như trường hợp anh Yamada đang ngồi uống thì bất ngờ khi thấy anh Takeshi bước vào rồi lát nữa họ lại gặp người quen là anh Haruto.

Muốn "dìm" một lady nào đó, người đối chọi với cô sẽ giả vờ tình cờ tiết lộ với vị khách hoặc bạn bè của người này rằng lady thực ra có rất nhiều bạn trai kèm bằng chứng ngày nào lady đi chơi với khách nào, lên room với khách nào.

Khi khách đã bao cuộc sống cho lady, giữa họ có một thỏa thuận ngầm về việc lady sẽ hạn chế việc "đi lại" với những người khác. Nếu lady vi phạm, người khách ruột chắc chắn sẽ bỏ cô. Trường hợp lady có bạn bè tốt sẽ khác.

Khi khách thăm dò, mọi người sẽ bao che cho lady, nói dối giúp lady bằng những lý do xác đáng như phải về quê, nghỉ ốm, đi tính tiền... Tuy nhiên, khi đã tranh nhau nồi cơm thì các lady nhất định sẽ đấu đá cho đến khi có người thảm bại.

Các lady chat qua Line - một ứng dụng phổ biến với người Nhật, cũng là cách lady giữ khách - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Tiếp viên mới

Với nghề tiếp viên trong quán counter bar, ai cũng từng một lần là người mới với nhiều bỡ ngỡ.

Trang, một nhân viên mới là sinh viên năm cuối, ngày đầu đi làm đã mặc áo sơmi tay dài kết hợp với chân váy dài đến đầu gối, một bộ trang phục dễ thương hoàn toàn lạc lõng nơi các cô gái mặc váy bó sát, hở cổ, hở lưng và lộ đôi chân dài.

Ngày thứ hai, Trang mặc chiếc áo đầm kẻ sọc ôm sát người, tay ngắn nhưng dài quá gối cả gang tay. "Tại sao mặc đồ đó?" - quản lý hỏi lạnh lùng. Ngày thứ ba, Trang lúng túng trong bộ đầm quản lý cho mượn. Ngày thứ tư cô nghỉ làm.

Trong hai tuần thử việc không có ngày nghỉ, thách thức lớn nhất với lady mới là phải tự chuẩn bị quần áo đi làm cho mình. Đó phải là những chiếc đầm vừa hở vừa ngắn, bó sát cơ thể và "nên" khoe ngực.

Loại trang phục này không phải cô gái nào cũng có hàng đống trong tủ đồ của mình nên quần áo và đồ trang điểm là một khoản đầu tư lớn trong những ngày đầu.

Người trụ lại được chắc chắn phải lùi bước từng ngày ở cuộc đấu tranh giữ chút kín đáo trong trang phục cho đến khi đủ gợi cảm dưới mắt quản lý và các vị khách hàng. Khoảng một tháng đầu đi làm, lady sẽ rất nhát tay khi đổ rượu của khách.

Sau chừng một tháng làm việc, không ai ngần ngại khi trút hàng chục lon nước ngọt vừa khui, một ly đầy rượu whisky xuống bồn rửa chén.

Lập luận chung là khách có tiền và thích vào quán. Nếu không thích sao lần nào vào hóa đơn cũng mấy triệu đồng mà vẫn cứ xuất hiện đều đặn? Ngoài ra, nếu không đổ rượu để kêu chai mới, mục tiêu 100 chai rượu mỗi tháng làm sao đạt được?

Thách thức cuối cùng chính là sự khác biệt của môi trường counter bar ở Việt Nam là việc cho phép khách sờ mó thay vì nghiêm cấm như bên Nhật.

Thỏa hiệp với điều này nghĩa là lady chấp nhận biến cơ thể của mình làm công cụ kiếm tiền, cho bản thân thì ít nhưng cho chủ quán thì nhiều. Lần đầu tiên bao giờ cũng rất khó và cần rất nhiều trăn trở.

Một lady với bữa cơm vội vã trước giờ vào làm - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Nghề người thích kẻ ghét

Sau sáu tháng làm việc, Himari, 19 tuổi, đã lên chức quản lý một counter bar. Cô cho biết: "Em học làm bánh ngọt được một năm rưỡi nhưng có chết cũng làm counter bar".

Không khảo mà xưng, ngày nào Himari cũng kể chuyện đi ăn với khách, được khách dắt đi mua sắm như thế nào.

Các lady đồng nghiệp cho biết trên người Himari không có gì là của cô, từ mỹ phẩm, váy áo, dây chuyền, đồng hồ, giỏ xách, điện thoại iPhone 7plus, đến cả đồ lót. Tất cả là do khách tặng. Mỗi tuần các ông bố nuôi của cô cho vài triệu đồng để đi làm tóc, làm móng.

Himari từng mơ ước mở một tiệm bánh ngọt nhưng cuộc sống đã dạy cô gái tự lập từ sớm rằng tuổi thanh xuân qua rất mau, nếu trẻ và đẹp có thể mang lại tiền bạc thì không dại gì để nó trôi qua uổng phí.

"Lúc lên Sài Gòn em muốn mở một tiệm bánh, nhưng giờ thì hết rồi. Làm counter bar có tiền hơn" - cô nói.

Sự thành đạt của Himari là hình mẫu cho những lady khác. Cuộc sống có nhiều câu hỏi nhưng kiếm được nhiều khách ruột giàu có sẽ trả lời cho mọi vấn đề.

Ngồi cạnh anh kỹ sư thiết kế web trẻ trung si tình chỉ đủ tiền mời nước chứ không có tiền mua rượu, vừa buông lời tỏ tình với mình, Sara nói thẳng: "Em không thích mấy ông khách trẻ. Họ ít tiền bạc. Rủ 8.000 lần mới vô bar được một lần".

Kỳ tới: Những vị khách si tình