Noma (Đan Mạch): nhà hàng tốt nhất thế giới 2010

Phóng to

Nhà hàng Noma - Ảnh: Wordpress

Nhà hàng Tây Ban Nha El Celler de Roca đứng thứ hai, theo sau là nhà hàng Mugaritz (Tây Ban Nha), Osteria Francescana (Ý), Fat Duck (Anh) và Alinea (Mỹ).

Nhà hàng Noma vốn là một nhà kho bên bến tàu được cải tạo lại, thường được ví như "Oscar" của ngành kinh doanh nhà hàng. "Chúng tôi cảm thấy rất vui với danh hiệu này. Điều này cũng sẽ tốt cho những đầu bếp lớn khác chưa được biết đến. Tôi nghĩ nó sẽ có tác động lớn - Rene Redzepi, bếp trưởng 33 tuổi của Noma, cho biết - Hiện nay chúng tôi đang nỗ lực phục vụ một kiểu ẩm thực Bắc Âu mới như bò xạ hương và tủy hun khói, nhím biển và thì là hay thịt bò má và lê".

Danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới The S.Pellegrino của tạp chí Restaurant (Anh) được công bố tại London tuần rồi sau quá trình bình chọn của hơn 800 đầu bếp, quản lý nhà hàng, nhà báo và chuyên gia ẩm thực. Nhà hàng Noma được đánh giá là một "người bảo vệ mới" của ẩm thực toàn cầu.

"Chúng tôi chân thành chúc mừng Rene Redzepi vì đã vượt qua nhiệm vụ duy trì vị trí nhà hàng số 1 đầy khó khăn này, điều đó khẳng định sự tận tụy của anh trong việc định nghĩa lại ẩm thực Bắc Âu" - biên tập William Drew của tạp chí Restaurant phát biểu khi công bố kết quả thắng cuộc năm thứ 10.

William Drew cho biết danh sách năm nay mở rộng phạm vi địa lý hơn so với những năm trước và đã công nhận ảnh hưởng của những quốc gia ẩm thực "non trẻ" như Peru và Nga. Đầu bếp người Anh Heston Blumenthal, nổi tiếng với các món ăn như cháo ốc, kem thịt xông khói và trứng, nói giải thưởng đã công nhận những ngôi sao có triển vọng.

"Tôi nghĩ điều quan trọng nhất là nhận diện những tài năng trẻ - những đầu bếp lớn trong tương lai" - ông Heston Blumenthal, chủ nhà hàng đứng hạng 5 Fat Duck, nói. Nhà hàng El Celler de Can Roca, điều hành bởi ba anh em mà người trẻ nhất chỉ 33 tuổi, đã leo lên hai bậc trong danh sách năm nay để đứng ở vị trí số 2.

Cũng tăng được hai bậc là nhà hàng ở hạng 3 Mugaritz, nhà hàng vừa hồi phục sau một vụ cháy năm ngoái.

Một trong những giải thưởng được thèm muốn nhất là giải đầu bếp tốt nhất. Người chiến thắng năm nay là Massimo Bottura, chủ nhà hàng Osteria Francescana - một trong những nhà hàng được nhắc đến nhiều nhất ở Ý.

Massimo Bottura nhanh chóng có được danh tiếng quốc tế nhờ các món ăn tiên phong dù hiện đại vẫn cho thấy những kỹ thuật truyền thống và luôn đẩy lùi ranh giới của những gì gọi là mới, tạp chí Restaurant cho biết.