Mỗi quán ốc là cả một thế giới ốc cho thực khách tha hồ lựa chọn, từ ốc nhung, ốc hương, ốc bươu, ốc len, ốc tỏi, ốc khế… và không thể không nhắc tới món ốc cà na. Ốc cà na sống dọc các vùng biển Việt Nam, hình dáng của ốc làm chúng ta liên tưởng đến quả cà na, nên được gọi là ốc cà na. Ốc cà na được ưa thích bởi hương thơm khó cưỡng và vị giòn dai không loại ốc nào sánh được; được chế biến bằng cách hấp hoặc xào bơ, rang muối ớt. Tuy nhiên, chỉ có xào bơ mới làm cho “các tín đồ ốc” ngả nghiêng. Những con ốc cà na to bằng đầu ngón tay cái được mang về, ngâm qua nước vo gạo để ốc nhả hết cát và bớt đi vị mặn, sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch, đem luộc sơ cho ốc vừa chín tới. Xong cho vào chảo xào với bơ, đảo đều tay cho ốc và bơ thấm vào với nhau, thêm ít muối, đường, hạt nêm là xong. Cơ bản là vậy, nhưng mỗi quán ốc lại có tuyệt chiêu riêng để tạo nên hương vị đặc trưng khác lạ cho món ốc cà na xào bơ của từng quán.

Cho con ốc vào miệng, hút hết vị ngon của “lớp áo”, từ từ cảm nhận cái vị béo, thơm sực nức của bơ, cái ngọt giòn sần sật của ốc, đậm đà của gia vị hòa quyện vào nhau. Tiếp đến, mới dùng nĩa khều phần thịt ốc, chấm nhẹ vào phần nước bơ vàng tươi trên đĩa, rồi chấm ngập trong nước chấm muối chanh ớt… Thôi rồi, ngon “khỏi hỏi”, không thể nào dừng tay được cho đến khi đĩa ốc hết sạch mới thôi.