Phóng to

Ảnh : jupiterimages

TT - Những người khoái khẩu hamburger, khoai tây chiên hay những thức ăn có nhiều mỡ được nấu ở nhiệt độ cao khác đã đến lúc phải tiết chế. Lý do là tiêu thụ các loại thức ăn có nhiều phân tử độc hại mới được gọi là AGE này chỉ làm mạch máu bị giãn nở dẫn đến bệnh tim.

Các nhà khoa học Trường Y Mount Sinai ở Mỹ cho biết: mặc dù việc giãn nở chỉ xảy ra trong tức thời nhưng tác hại rất đáng kể. AGE được tạo ra với hàm lượng cao khi các thức ăn giàu mỡ và protein nấu ở nhiệt độ cao như nướng, chiên, quay. Những thức ăn hấp, nấu sôi, hầm chỉ chứa một ít AGE. Theo các nhà nghiên cứu, tiêu thụ một lượng lớn AGE sẽ làm rối loạn chức năng lớp nội mạc mạch ở cả người tiểu đường lẫn không tiểu đường. Đây là một dấu hiệu chỉ thị sớm của tình trạng xơ vữa động mạch, xuất hiện sớm trong tiến triển bệnh mạch máu ở bệnh nhân tiểu đường, đồng thời dẫn tới bệnh tim.