Không chỉ góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, Dự án còn giúp học sinh hình thành thói quen ăn uống lành mạnh và từng bước xây dựng ý thức bảo vệ môi trường thông qua các hoạt động thực tiễn tại trường học.

Xây dựng nền tảng dinh dưỡng từ bữa ăn học đường

Theo các chuyên gia, giai đoạn tiểu học đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ. Tuy nhiên, việc xây dựng thực đơn học đường đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, phù hợp khẩu vị và chi phí vẫn là thách thức đối với nhiều trường học.

Để hỗ trợ nhà trường giải quyết bài toán này, Dự án Bữa ăn học đường đã phát triển Phần mềm “Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng”. Đây được xem là công cụ hỗ trợ hiệu quả trong việc xây dựng các bữa ăn bán trú khoa học cho học sinh tiểu học.

Phần mềm cung cấp ngân hàng hơn 120 thực đơn với trên 360 món ăn không lặp lại, được nghiên cứu và thẩm định kỹ lưỡng nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho học sinh. Ngoài việc sử dụng các thực đơn có sẵn, nhà trường còn có thể chủ động xây dựng thực đơn mới, kiểm tra giá trị dinh dưỡng và quản lý nguyên liệu thực phẩm phục vụ công tác tổ chức bữa ăn bán trú.

Một điểm nổi bật khác là Chương trình giáo dục dinh dưỡng “3 phút thay đổi nhận thức”. Thông qua các video và áp phích trực quan được triển khai trước giờ ăn trưa, học sinh được tiếp cận kiến thức về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm một cách sinh động và dễ hiểu. Từ đó, các em từng bước hình thành thói quen ăn uống đa dạng và cân bằng các nhóm chất.

Hiện nay, Dự án Bữa ăn học đường hiện đang được áp dụng tại hơn 4.400 trường tiểu học trên cả nước, mang lại lợi ích cho hơn 2,4 triệu học sinh.

Khơi gợi niềm yêu thích rau xanh cho học sinh

Nhằm khuyến khích trẻ ăn nhiều rau hơn, Ajinomoto Việt Nam đã triển khai sáng kiến Quầy buffet rau tại một số trường học. Thay vì nhận phần rau cố định trong khay cơm, học sinh sẽ tự phục vụ món rau tại “Quầy buffet rau”.

Không chỉ mang ý nghĩa dinh dưỡng, “Quầy buffet rau” còn là một hoạt động giáo dục kỹ năng sống. Trong quá trình tham gia, học sinh được rèn luyện tính tự lập, ý thức xếp hàng, tinh thần tôn trọng người khác và văn hóa ứng xử nơi công cộng.

Bên cạnh việc triển khai tại trường học, các thực đơn rau còn được chia sẻ đến phụ huynh nhằm khuyến khích duy trì thói quen ăn rau cho trẻ ngay tại gia đình. Những phản hồi tích cực từ nhà trường và phụ huynh cho thấy học sinh ngày càng chủ động hơn trong việc lựa chọn và sử dụng rau xanh trong bữa ăn hằng ngày.

Gieo mầm ý thức bảo vệ môi trường

Không chỉ quan tâm đến sức khỏe thể chất, Dự án Bữa ăn học đường còn mở rộng sang các hoạt động giáo dục ý thức môi trường cho học sinh.

Thông qua Mô hình “Trường học xanh – Thực hiện thu gom và giảm thiểu rác thải nhựa”, học sinh được tiếp cận kiến thức về phân loại, thu gom và tái chế rác thải nhựa ngay trong môi trường học tập.

Mô hình được triển khai với nhiều hoạt động đa dạng như:

1. Triển khai giáo dục nâng cao nhận thức và thay đổi hành vi của học sinh, thông qua chuỗi video thuộc Mô hình

2. Thực hành mô hình phân loại, thu gom “rác thải nhựa có thể tái chế” đặt tại sân trường

3. Triển khai tập huấn cho giáo viên - cán bộ và học sinh toàn trường hướng dẫn vận hành hiệu quả Mô hình thu gom “rác thải nhựa có thể tái chế”

4. Hàng tuần, khuyến khích giáo viên và học sinh cùng nhau thực hành các chủ đề về bảo vệ môi trường, điển hình như “ngày nói không với rác thải nhựa” “ngày hạn chế sử dụng các vật phẩm từ nhựa” v.v.

5. Nhà trường tổ chức “Ngày Hội STEM”– Khuyến khích tái sử dụng rác thải nhựa thành các vật dụng hữu ích và “Ngày hội thu gom rác thải nhựa” để phân loại và tái chế đúng cách.