Ăn chất đạm giảm cân sau Tết liệu có giảm cân?

Sau kỳ nghỉ Tết khá dài, tôi bị tăng cân mất kiểm soát do nhu cầu ăn uống trong dịp Tết. Xin hỏi sau Tết tôi muốn giảm cân bằng việc ăn chất đạm thôi có được không?. Nếu ăn nhiều quá có ảnh hưởng tới sức khỏe?.

Bạn đọc Thảo Châu, TP.HCM

Ăn chất đạm có giảm cân?

Trao đổi với PLO, bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Võ Trà Mi, Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng, TP.HCM cho biết chắc mọi người không xa lạ với thông tin muốn giảm cân nhanh chỉ ăn đạm như ức gà, thịt bò nạc, cá nạc và hạn chế tối đa ăn tinh bột, chất béo. Thế nhưng, đây không phải là một phương pháp được khuyến nghị và cũng không phải là giải pháp lâu dài để giảm cân, thậm chí việc chỉ ăn quá nhiều đạm có thể gây ra vấn đề cho sức khỏe.

Nguyên tắc của giảm cân chính là sự thâm hụt năng lượng. Năng lượng nạp vào ít hơn năng lượng tiêu hao. Có ba chất sinh năng lượng cho cơ thể chính là đường, đạm, béo. Quá trình tiêu thụ chất đạm sẽ kéo dài vì cơ thể cần thời gian để tiêu hóa và hấp thu. Do đó, ăn đạm giúp no lâu hơn, giảm cảm giác đói; từ đó giảm năng lượng nạp vào có thể giúp giảm cân.

"Tuy nhiên, chuyển hóa trong cơ thể không chỉ đơn giản như vậy. Chất đạm là chất duy nhất có chứa Nitơ trong ba chất sinh năng lượng vừa nêu trên. Quá trình chuyển hóa đạm tạo ra chất thải NH3, tên thường gọi là Amoniac. Đây là một chất độc với cơ thể nên phải thải ra ngoài càng sớm càng tốt. Amoniac phải được đem đến gan để chuyển hóa thành Urê.

Sau đó, Urê được chuyển đến thận và trải qua một loạt chuyển hóa và được thải ra ngoài qua nước tiểu”, bác sĩ Mi phân tích và cho rằng việc ăn quá nhiều đạm có thể gây tăng áp lực cho gan, thận, lâu dài dẫn đến giảm chức năng các bộ phận này. Một hậu quả có thể kể đến nữa là tăng Acid uric máu và gây ra bệnh gout" - bác sĩ Mi cho hay.

Theo bác sĩ Mi, quá trình chuyển hóa và thải các chất có Nitơ qua nước tiểu sẽ kéo theo việc thải Canxi, nghĩa là làm tăng tốc độ mất Canxi ở xương. Nếu ăn đạm mà không ăn đủ tinh bột, có thể khiến khối xương sẽ bị mất đi. Do đó, nếu áp dụng quá lâu dài chế độ ăn này, cơ thể sẽ bị giới hạn quá khắt khe lượng carbohydrate (tinh bột) thu nạp; từ đó làm tăng nguy cơ bị thiếu các loại vitamin và khoáng chất, gây loãng xương, chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm.

Việc hạn chế ăn tinh bột nhiều và đột ngột cũng dễ gây ra các tác dụng phụ tạm thời như táo bón, đau đầu, chuột rút, hôi miệng, nhức đầu, mệt mỏi, suy nhược. Như vậy, để giảm cân một cách an toàn, mọi người nên tập trung vào việc ăn một chế độ ăn cân đối và giàu chất dinh dưỡng.

Giảm cân đúng cách là như thế nào?

Bác sĩ Nguyễn Võ Trà Mi cho biết nguyên tắc của giảm cân là thâm hụt năng lượng, nghĩa là năng lượng nạp vào cơ thể nhỏ hơn năng lượng tiêu hao. Tuy nhiên, việc tính toán năng lượng không phải là điều dễ dàng. Mọi người có thể lấy lại vóc dáng nếu tuân thủ những nguyên tắc đơn giản sau.

Thứ nhất là lựa chọn thực phẩm hợp lý. Những người đang trong thời gian giảm cân nên hạn chế các đồ ăn nhanh như gà rán, hamburger; thực phẩm chế biến sẵn như bim bim (snack), đồ hộp; các loại đồ ngọt như nước ngọt, bánh kẹo và các món chiên rán, nhiều dầu mỡ.

Thứ hai, mọi người có thể kiểm soát lượng thức ăn để giảm năng lượng nạp vào cơ thể thông qua phương pháp ‘ăn ngược’.

Nhiều người thường có thói quen ăn cơm với thịt cá trước, sau đó là ăn rau và canh. Còn đối với phương pháp ăn ngược mọi người sẽ ăn rau củ trước, kế đến là ăn thịt cá; cuối cùng là ăn cơm, tinh bột. Cách ăn này giúp giảm năng lượng ăn vào. Bởi rau có khả năng làm tăng cảm giác no, giúp giảm lượng thịt cá, tinh bột ăn vào.