Ông Nguyễn Thanh Phong (cục trưởng Cục ATTP, Bộ Y tế):

Tội ác không thể dung túng

Trong sản xuất kinh doanh thực phẩm hiện nay có một số loại chất phụ gia vẫn được cấp phép sử dụng. Vấn đề quan trọng là người sản xuất phải có sử dụng đúng các chất có trong danh mục được cấp phép, sử dụng đúng hàm lượng, đúng nồng độ và đặc biệt phải đảm bảo thời gian cách ly cần thiết...

Trên thực tế, vì lợi nhuận trước mắt, nhiều người sử dụng các loại chất này bừa bãi trong sản xuất, chế biến, buôn bán thực phẩm, bất chấp sức khỏe cộng đồng. Việc này, dù ít hay nhiều, đều gây ra các nguy cơ trực tiếp ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng. Mức độ phát sinh bệnh tật nặng hay nhẹ, sớm hay muộn đều phụ thuộc vào lượng chất sử dụng, lượng thực phẩm ăn vào và thời gian sử dụng.

Tôi coi đây là một tội ác, một hành vi đáng bị lên án và cần phải được xử lý nghiêm, chứ không ai có thể dung túng. Hành vi ngâm tẩm thực phẩm bằng hóa chất của một chủ cơ sở tại TP.HCM vừa bị phát hiện, đưa ra xét xử hình sự có ý nghĩa tác động trực tiếp đến nhiều người khác thức tỉnh và thay đổi.

Bà Phạm Khánh Phong Lan (trưởng Ban quản lý ATTP TP.HCM):

Còn thiếu nhiều quy định

Thực tế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong trồng trọt; chất cấm, thuốc an thần trong chăn nuôi; các loại hóa chất bảo quản trong rau, củ, quả, thịt đang gây ra những hệ lụy nhức nhối... Lượng thuốc bảo vệ thực vật nhập khẩu vào nước ta hiện nay khá cao, trung bình một ngày nhập khẩu chính thức hàng triệu USD tiền thuốc (chủ yếu từ Trung Quốc). Thay đổi thực trạng này cần sự thay đổi nhận thức từ người trồng trọt bớt dần sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, bởi dư chất độc hại vẫn là một nguy cơ gây bệnh tật cho người tiêu dùng, tổn hại lâu dài đến môi trường.

Một ví dụ khác như vấn đề kiểm soát tiêm chất an thần trên heo hiện nay, nếu phát hiện không thể tiêu hủy được. Luật không bắt buộc phải tiêu hủy, mà cho phép "câu lưu" đợi đào thải và tiêu thụ nếu hàm lượng không vượt quá ngưỡng (ngưỡng độc) của Bộ Y tế. Nhưng tới giờ phút này vẫn không có quy định ngưỡng độc là bao nhiêu cả!

Quy định về quản lý kinh doanh phụ gia vẫn còn nhiều bất cập, vì chưa có quy định phân biệt với quản lý hóa chất công nghiệp. Trên thị trường vẫn còn tồn tại các cơ sở buôn bán hóa chất công nghiệp bên cạnh phụ gia thực phẩm.

Hiện nay, sản xuất nông nghiệp tại TP.HCM chỉ đáp ứng được 20 - 30% nhu cầu thực phẩm của người dân, phần còn lại chủ yếu có xuất xứ từ các tỉnh hoặc nhập khẩu. Nhu cầu lớn như thế, nhưng việc thực hiện truy xuất nguồn gốc sản phẩm còn hạn chế.

Để giải quyết được vấn đề này, chúng tôi đã có đề xuất cần có quy định hướng dẫn chung từ các bộ chuyên ngành về việc nông sản, thực phẩm khi đưa vào tiêu thụ trên thị trường phải được kiểm tra và chứng nhận từ gốc. Tức là phải có quy định thống nhất cách thực hiện việc giám sát, cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Nhằm khống chế việc kinh doanh, sản xuất sản phẩm không an toàn, một trong rất nhiều giải pháp chúng tôi đang thực hiện là xây dựng chuỗi thực phẩm sạch. Cụ thể như phát triển chuỗi thực phẩm an toàn, nông sản sạch, truy xuất nguồn gốc, giám sát chất lượng; phát triển mô hình kinh doanh hiện đại, cải thiện kinh doanh truyền thống, xây dựng mô hình chợ thực phẩm an toàn.

Đặc biệt, việc tăng cường công tác hậu kiểm, thanh tra tại chợ đầu mối và các quận, huyện nhằm "chống thực phẩm bẩn" đang được đẩy mạnh cũng góp phần kiểm soát nguồn thực phẩm, giảm nguy cơ cho người tiêu dùng.

HOÀNG LỘC ghi