Cách ăn măng tươi để không bị độc hại

(PLO)- Măng tươi cần được ngâm và luộc kỹ trước khi ăn.
0:00 / 0:00
0:00
  • Nam miền Bắc
  • Nữ miền Bắc
  • Nữ miền Nam
  • Nam miền Nam

“Tôi nghe nói ăn măng tươi rất độc, nhất là với người đang mắc bệnh. Mong bác sĩ chỉ cách ăn măng tươi an toàn cho sức khỏe” – bà Trần Thị Ngọc Bích (46 tuổi, ở TP.HCM) hỏi.

Trả lời:

Măng tươi chứa nhiều chất xơ, khoáng chất, vitamin và đặc biệt phytosterol. Chất này có khả năng ngăn chặn cholesterol xấu.

Tuy nhiên trong măng tươi chứa nhiều cyanide. Sau khi vào cơ thể, cyanide chuyển hóa thành acid cyahydric. Đây là độc chất đối với cơ thể, gây chóng mặt, buồn nôn, nặng hơn có thể tím tái, suy hô hấp… Thêm vào đó, để bảo quản được lâu và có màu sắc đẹp, măng có thể được sử dụng chất tẩy trắng hoặc diêm sinh (lưu huỳnh). Hai chất này rất độc hại với cơ thể.

Do đó để an toàn, nên lựa chọn măng có nguồn gốc rõ ràng. Măng tươi cần được ngâm và luộc kỹ trước khi ăn. Khi luộc, mở nắp để măng bay bớt chất độc. Tuyệt đối không ăn măng tươi khi chưa được xử lý bớt cyanide.

BS ĐINH TRẦN NGỌC MAI, khoa Dinh dưỡng - Tiết chế BV Đại học Y Dược TP.HCM.

Đừng bỏ lỡ

36 năm Pháp Luật TP.HCM: Những ngày đầu giữ lửa

36 năm Pháp Luật TP.HCM: Những ngày đầu giữ lửa

(PLO)- Theo TS.LS Phan Trung Hoài, TS.LS Phan Đăng Thanh, nhà báo Lê Thọ Bình, luật sư Nguyễn Minh Tâm và những người góp sức xây dựng báo Pháp Luật TP.HCM qua nhiều thời kỳ thì các bài viết chính luận, ký sự pháp đình, phân tích pháp lý của báo đã để lại nhiều dấu ấn trong lòng bạn đọc.

Tự hào 50 năm Thành phố mang tên Bác - Kỳ 3: TP.HCM kiến tạo hệ sinh thái chăm lo toàn diện cho người dân

Tự hào 50 năm Thành phố mang tên Bác - Kỳ 3: TP.HCM kiến tạo hệ sinh thái chăm lo toàn diện cho người dân

(PLO)- Sau 50 năm mang tên Bác, TP.HCM không chỉ ghi dấu bằng tốc độ đô thị hóa và tăng trưởng kinh tế, mà còn từng bước hoàn thiện hệ thống chăm lo người dân. Từ giáo dục, y tế đến an sinh xã hội, thành phố đang mở rộng các chính sách và mô hình phục vụ, hướng tới nâng cao chất lượng sống và mức độ thụ hưởng của nhân dân.

Đọc thêm

9 bệnh ung thư khó chữa nhất

9 bệnh ung thư khó chữa nhất

(PLO)- Tiên lượng sống của người bệnh ung thư phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giai đoạn bệnh, độ tuổi, thể trạng, khả năng đáp ứng với phương pháp điều trị, loại ung thư mắc phải.

Peel da có ăn được thịt gà không?

Peel da có ăn được thịt gà không?

(PLO)- Ăn thịt gà sau peel da thường không gây bất kỳ rủi ro nào về khả năng phục hồi. Ngược lại, thịt gà còn cung cấp nhiều protein, giúp quá trình lành thương diễn ra nhanh và hiệu quả hơn.

Cảnh báo dị ứng đạm sữa bò

Cảnh báo dị ứng đạm sữa bò

(PLO)- Dị ứng đạm sữa bò là một trong những dạng dị ứng thực phẩm khá phổ biến ở trẻ nhỏ, đặc biệt trong năm đầu đời. 

Kem chống nắng bôi bao nhiêu là đủ?

Kem chống nắng bôi bao nhiêu là đủ?

(PLO)- Tia cực tím  luôn ở mức cao trong mùa hè, dễ gây cháy nắng, lão hóa da... Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn và sử dụng kem chống nắng đúng để đạt hiệu quả bảo vệ.