Ăn yến mạch thay cơm: Giải pháp giữ dáng hay nguy cơ tiềm ẩn?

Trào lưu thực đơn “healthy” của giới trẻ

Gần đây, xu hướng ăn yến mạch để giảm cân trở nên phổ biến, đặc biệt trong giới trẻ và trên các nền tảng mạng xã hội.

Nhiều người chia sẻ các thực đơn “healthy” với các món như yến mạch ngâm qua đêm, cháo yến mạch hay sinh tố yến mạch, kèm hình ảnh trước và sau khi giảm cân. Không ít người còn lựa chọn dùng yến mạch thay bữa sáng hoặc bữa phụ, kết hợp với sữa chua, sữa hạt hoặc trái cây nhằm giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

Yến mạch có thực sự giúp giảm cân?

Theo ThS.BS Võ Thị Tố Hi - Trưởng khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Gia An 115 (TP.HCM) - cho biết yến mạch là ngũ cốc nguyên hạt có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng nếu sử dụng hợp lý trong chế độ ăn cân bằng và có kiểm soát năng lượng.

Tuy nhiên, yến mạch không phải là thực phẩm “ăn vào là tự giảm cân”, mà hiệu quả phụ thuộc vào tổng khẩu phần ăn và lối sống. Thành phần beta-glucan trong yến mạch là chất xơ hòa tan, khi vào cơ thể sẽ hấp thu nước và tạo gel nhớt, giúp làm chậm tiêu hóa và kéo dài cảm giác no.

Yến mạch, đặc biệt là loại ít chế biến, có chỉ số đường huyết thấp, giúp đường huyết tăng chậm và ổn định hơn sau khi ăn. Hàm lượng chất xơ cao còn hỗ trợ hệ tiêu hóa và góp phần kiểm soát tổng năng lượng tiêu thụ trong ngày.

Sử dụng yến mạch sao cho đúng?

Yến mạch nên được dùng vào bữa sáng hoặc thay thế một phần tinh bột trong bữa chính, không nên thay thế hoàn toàn các nhóm thực phẩm khác.

Khẩu phần hợp lý khoảng 30–50g yến mạch khô cho mỗi bữa. Có thể nấu với nước hoặc sữa ít béo, kết hợp thêm đạm và chất béo lành mạnh như trứng, sữa chua không đường, các loại hạt hoặc một lượng nhỏ trái cây tươi. Việc kết hợp này giúp bữa ăn cân đối dinh dưỡng và tạo cảm giác no lâu hơn.

Yến mạch có thể sử dụng lâu dài trong chế độ ăn nếu vẫn đảm bảo đa dạng thực phẩm và đủ các nhóm dinh dưỡng. Cần hạn chế thêm đường và chất béo bão hòa khi chế biến để đảm bảo hiệu quả kiểm soát cân nặng.

Một số cách chế biến yến mạch đơn giản

Cháo yến mạch mặn: Nấu với nước hoặc sữa không đường, thêm trứng, ức gà hoặc cá cùng rau củ như cà rốt, bông cải, nấm.

Yến mạch ngâm qua đêm: Ngâm với sữa chua không đường hoặc sữa đậu nành, để lạnh qua đêm và dùng cùng trái cây tươi và một ít hạt.

Yến mạch trộn sữa chua và trái cây: Yến mạch rang nhẹ hoặc ngâm mềm, trộn cùng sữa chua không đường, thêm trái cây và một lượng nhỏ hạt dinh dưỡng.

Xem thêm: Mua nhà ở xã hội có thể nhanh hơn nhờ có 'tích xanh' trên VNeID?

Xem thêm: Mức hưởng BHYT cùng tuyến, trái tuyến mới nhất năm 2026

Xem thêm: Điều nguy hiểm ít người biết về bệnh sốt xuất huyết Dengue đang bùng phát