Thời gian gần đây, do ảnh hưởng của thời tiết khiến giá rau xanh và củ các loại tăng cao, gây áp lực tới người tiêu dùng trong chi tiêu hàng ngày. Mặc dù những ngày gần đây, giá rau xanh tại TP.HCM đã giảm nhiệt nhưng vẫn neo mức cao so với thông thường.
Dù vậy, giá trái cây về như bưởi, cam sành, dưa hấu… vẫn ghi nhận mức giá bình ổn từ 15.000 - 20.000 đồng/kg. Điều này khiến cho nhiều người tiêu dùng đặt câu hỏi, liệu có thể thay thế các chất dinh dưỡng như vitamin và chất xơ trong rau xanh bằng một số loại quả hay không?
“Giá rau quá cao, khiến gia đình tôi phải tính toán lại món ăn trong gia đình, tăng thêm món mặn, giảm món rau xào, chỉ nấu canh rau, và tính toán tăng thêm quả tươi sau mỗi bữa ăn, để bù đắp chất xơ và vitamin”- chị Thanh Nhã, người tiêu dùng tại TP.HCM nói.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, việc giảm ăn rau xanh chuyển qua ăn trái cây hoặc ăn thịt trong bối cảnh hiện tại lại không phải là phương án đảm bảo sức khỏe.
PGS.TS Bác sĩ Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, xét về mặt dinh dưỡng, mỗi loại rau, quả đều có một vai trò khác nhau trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Vì thế không nên loại bỏ rau để thay thế bằng trái cây, hay bù đắp dinh dưỡng từ rau bằng thịt, cá, bởi phương án này không phù hợp về mặt dinh dưỡng.
Theo dữ liệu từ Viện dinh dưỡng Quốc gia, mỗi người trưởng thành nên ăn từ 400 - 500 g rau xanh mỗi ngày, đối với trái cây chín từ 100 - 150 g/ngày. Rau xanh rất quan trọng trong mỗi bữa ăn vì chúng cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe...
Để tiết kiệm chi tiêu trong gia đình, người nội trợ không nên cắt rau trong bữa ăn mà nên lựa chọn các loại rau quả ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão như giá đỗ, nấm, bầu, bí, bí đỏ, các loại củ. Hoặc đổi cách chế biến như hấp, luộc, nấu canh… thay vì xào.
Cạnh đó nên ưu tiên mua các loại rau theo mùa vụ để vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa tránh giá bị tăng cao.
Vì sao không nên rửa hoặc ngâm rau quá lâu trong nước?
(PLO)- Việc ngâm rau, quả tươi trong nước quá lâu có thể khiến rau mất đi chất dinh dưỡng và giảm độ tươi ngon của thực phẩm.
