Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết

(PLO)- Nhiều tháng nay, công nhân ở làng Huayuan, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, đã tất bật làm đùi lợn xông khói Kim Hoa để phục vụ thị trường thực phẩm tết.

Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 1
Đùi lợn xông khói là một trong những món ăn đặc sắc trong ẩm thực Trung Quốc xưa và ngày nay

Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 2
Ở Trung Quốc, thịt xông khói được làm nhiều ở làng Kim Hoa, tỉnh Chiết Giang. Cái tên thịt xông khói Kim Hoa cũng được đặt theo địa danh của làng này.

Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 3
Thời gian này, công nhân đang tập trung sản xuất thịt xông khói để phục vụ thị trường tết Nguyên đán. Nguyên liệu để làm ra thịt xông khói Kim Hoa phải được lựa chọn kỹ càng.

Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 4
Ướp muối là giai đoạn quan trọng trong việc chế biến thịt hun khói. Nhiệt độ môi trường và độ ẩm có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình ướp muối.

Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 5
Theo truyền thống, ướp muối chỉ được thực hiện vào mùa đông, khi nhiệt độ và độ ẩm ổn định và như mong muốn.

Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 6
Sau đó, thịt được phơi khô trong môi trường tốt để tạo điều kiện cho men và nấm mốc phát triển. Quá trình phơi khô này cần hơn 10 tháng. Sau thời gian đó, chân giò sẽ khoác một lớp mốc màu xanh.

 Ấn tượng với cảnh phơi đùi lợn xông khói chuẩn bị tết ảnh 7
Thịt xông khói Kim Hoa rất khác so với thịt xông khói của phương Tây. Khi chín khói, miếng thịt cắt ra vẫn còn nguyên màu đỏ tươi và lớp chất béo rất rõ ràng, có thể dùng ăn luôn hoặc làm thịt hầm.

  Theo ecns

Đừng bỏ lỡ

36 năm Pháp Luật TP.HCM: Những ngày đầu giữ lửa

36 năm Pháp Luật TP.HCM: Những ngày đầu giữ lửa

(PLO)- Theo TS.LS Phan Trung Hoài, TS.LS Phan Đăng Thanh, nhà báo Lê Thọ Bình, luật sư Nguyễn Minh Tâm và những người góp sức xây dựng báo Pháp Luật TP.HCM qua nhiều thời kỳ thì các bài viết chính luận, ký sự pháp đình, phân tích pháp lý của báo đã để lại nhiều dấu ấn trong lòng bạn đọc.

Tự hào 50 năm Thành phố mang tên Bác - Kỳ 3: TP.HCM kiến tạo hệ sinh thái chăm lo toàn diện cho người dân

Tự hào 50 năm Thành phố mang tên Bác - Kỳ 3: TP.HCM kiến tạo hệ sinh thái chăm lo toàn diện cho người dân

(PLO)- Sau 50 năm mang tên Bác, TP.HCM không chỉ ghi dấu bằng tốc độ đô thị hóa và tăng trưởng kinh tế, mà còn từng bước hoàn thiện hệ thống chăm lo người dân. Từ giáo dục, y tế đến an sinh xã hội, thành phố đang mở rộng các chính sách và mô hình phục vụ, hướng tới nâng cao chất lượng sống và mức độ thụ hưởng của nhân dân.

Đọc thêm

Trao quyền đến đâu trong Luật Đô thị đặc biệt để TP.HCM thật sự bứt phá?

Trao quyền đến đâu trong Luật Đô thị đặc biệt để TP.HCM thật sự bứt phá?LENS

(PLO)- Dự thảo Luật Đô thị đặc biệt đang mở ra kỳ vọng về bước chuyển mới trong phân cấp, phân quyền cho TP.HCM để ‘tự quyết, tự làm và tự chịu trách nhiệm’ trước những yêu cầu phát triển ngày càng lớn của một siêu đô thị. Vậy nhưng trao quyền đến đâu là đủ để thành phố thật sự bứt phá?

Khánh thành Trường Tiểu học Trần Đại Nghĩa: Điểm sáng trong chiến dịch 1.000 phòng học của TP.HCM

Khánh thành Trường Tiểu học Trần Đại Nghĩa: Điểm sáng trong chiến dịch 1.000 phòng học của TP.HCMLENS

(PLO)- Sáng 19-5, UBND TP.HCM đã tổ chức lễ khánh thành Trường Tiểu học Trần Đại Nghĩa và lễ phát động cao điểm 100 ngày xây dựng 1.000 phòng học trong năm học 2026-2027. Đây là ngôi trường hiện đại được xây dựng trên phần diện tích đất sau khi di dời nghĩa trang Bình Hưng Hòa.