“An toàn thực phẩm và dinh dưỡng với acid oxalic”Sự thật về acid oxalic trong thực phẩm

Phóng to

Tại khu vực chợ Kim Biên (Q.5, TP.HCM), nhiều cửa hàng bán cả hóa chất công nghiệp và phụ gia thực phẩm Ảnh: M.Mẫn

Theo bà Nguyễn Thị Quỳnh Mai - phó chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP, ở các nước việc mua bán hóa chất công nghiệp và hương liệu phụ gia thực phẩm tách biệt nhau. Hương liệu phụ gia thực phẩm chỉ được bán ở các cửa hàng thực phẩm. Còn hóa chất công nghiệp muốn buôn bán phải có nhiều điều kiện như theo khu vực, có kho chứa đảm bảo an toàn...

Tuy nhiên, trong số 136 cơ sở sản xuất, kinh doanh hương liệu phụ gia thực phẩm tại TP.HCM (trong đó có 66 cơ sở ở xung quanh chợ Kim Biên, Q.5 và 17 cơ sở trong chợ Kim Biên) thì... ngược lại. Tại những nơi này, nhiều hóa chất, hương liệu phụ gia thực phẩm được bày bán, lưu trữ chung với nhau trong điều kiện không đảm bảo, ánh nắng có thể trực tiếp chiếu vào. Cũng theo bà Mai, thực tế nhiều lần kiểm tra cho thấy các cơ sở mua bán hóa chất, phụ gia thực phẩm có pha trộn hóa chất, phụ gia lẫn nhau nhằm làm tăng hương liệu, mùi vị của thực phẩm khi sử dụng. Tuy nhiên, theo các sở chức năng, hiện nay chưa có quy định nào bắt buộc cơ sở mua bán hóa chất không được lưu trữ, bày bán chung với hương liệu phụ gia thực phẩm. Điều này gây khó khăn trong quá trình kiểm tra, xử lý.

Theo bà Lê Ngọc Đào, phó giám đốc Sở Công thương TP, việc quản lý, cấp phép đủ điều kiện kinh doanh cho các đơn vị, cá nhân mua bán hóa chất, hương liệu phụ gia thực phẩm do ba sở đảm nhiệm. Cụ thể, hóa chất công nghiệp do Sở Công thương TP quản lý, hóa chất nông nghiệp do Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn TP quản lý, còn quản lý hương liệu phụ gia thực phẩm thuộc thẩm quyền của Sở Y tế TP. Đó là chưa kể quá trình lưu trữ, vận chuyển đối với một số loại hóa chất do Sở Khoa học công nghệ TP và Sở Tài nguyên - môi trường TP quản lý.

Ông Phạm Quốc Huy, phó chủ tịch UBND Q.5, cho biết hiện có một đơn vị đang đầu tư xây Trung tâm kinh doanh hóa chất và bách hóa tổng hợp (địa chỉ 40 Kim Biên) với quy mô khoảng 100 quầy sạp. UBND Q.5 đang có hướng gom những đơn vị kinh doanh hóa chất xung quanh chợ Kim Biên và 17 cơ sở kinh doanh trong chợ vào trung tâm này. “Nhưng cái khó là hiện 17 cơ sở này không chịu vào vì họ cho rằng đã được các cơ quan chức năng cấp giấy đủ điều kiện kinh doanh hương liệu, phụ gia thực phẩm tại chợ Kim Biên” - ông Huy nói.

Theo bà Đào, hiện nay các quận huyện đang tổng rà soát các cơ sở kinh doanh hóa chất trên địa bàn TP, dự kiến đến tháng 3-2014 sẽ có kết quả để làm cơ sở phân loại, thực hiện quy hoạch việc mua bán, kinh doanh hóa chất.

Ông Phạm Văn Đông cho rằng trong công tác quản lý kinh doanh hóa chất hiện nay còn nhiều bất cập, quy định pháp luật còn thiếu, chưa chặt chẽ. Ông Đông đề nghị: “Các sở với trách nhiệm được giao phải triển khai ngay các giải pháp quản lý vì nếu để chậm trễ nữa là phải trả giá...”.