Mỗi sáng đi làm, chị Thanh Huyền (25 tuổi, TP.HCM) luôn bị ám ảnh bởi những làn khói phả ra từ các quán cơm tấm, thịt nướng.
Ám ảnh với khói từ các quán thịt nướng
"Khói nướng thịt được các chủ quán dùng quạt thổi ra ngoài đường, mỗi lần đi qua khói ám hết vào quần áo, người. Nhiều lúc dùng khẩu trang mỏng, khói xộc vào trong mũi"- chị Huyền bày tỏ.
Cũng chung nỗi bức xúc với chị Thanh Huyền khi bị ám mùi khói, anh Trần Lâm (Tân Bình TP.HCM) còn bày tỏ nỗi lo lắng về mức độ an toàn của sức khỏe.
Anh cho biết, ngày nào anh cũng đối mặt với những làn khói từ xe máy, ô tô, xe bus... tới khói từ các hàng ăn trên suốt quãng đường đi làm từ Hiệp Bình Phước (TP. Thủ Đức) lên quận 1.
Thực tế hiện nay, tại TP.HCM, vào mỗi sáng, trưa và chiều tối, dọc các tuyến đường như Cách Mạng Tháng 8 (quận 3), Phạm Văn Hai (Tân Bình), Nguyễn Văn Khối (Gò Vấp)... hàng loạt các hàng quán bán món nướng vẫn thường xuyên sử dụng than để nướng thực phẩm.
Khói từ các lò nướng này được chủ quán dùng phả ra đường, gây khó chịu cho người tham gia giao thông ở những khu vực này.
Khói thịt nướng rất nguy hại
Dẫn câu chuyện về trường hợp có hai người phụ nữ bán cơm tấm và bánh mì thịt nướng, đều mất vì ung thư phổi, Thạc sĩ Bác sĩ Đặng Ngọc Hùng, Viện trưởng Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng cho biết, khói thịt nướng không đơn giản như chúng ta vẫn thường nghĩ.
Theo đó, khi nướng thịt trên than, mỡ của thịt sẽ chảy xuống than hồng, hình thành các phân tử hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), tạo thành khói rất có hại cho sức khỏe, có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Tương tự, khi nướng trong lò ở nhiệt độ 80- 100 độ C, chất creatin trong thịt sẽ trở thành amin thơm dị vòng (HAC), chất này cũng có hại cho sức khỏe. Chính vì thế, khói từ thịt nướng tưởng chừng như vô hại nhưng chúng lại gây ảnh hưởng tới môi trường cũng như gây hại cho người hít phải chúng.
Chưa kể, khói từ than vốn sinh ra nhiều khí độc, người trực tiếp nướng thịt, khách hàng, hay thậm chí là người đi đường, nếu thường xuyên tiếp xúc với khói rất dễ mắc các bệnh về đường hô hấp.
"Tôi vẫn luôn khuyến nghị người dân cần hạn chế ăn các món nướng. Trong trường hợp nếu muốn ăn, khi vô các quán nướng, người dân cần ngồi ở những vị trí không bị ảnh hưởng của khói nướng thịt.
Với người làm công việc nướng thịt cũng có thể dùng quạt để điều chỉnh hướng khói không bay vào người, đồng thời đeo khẩu trang dày dặn để hạn chế hít phải các làn khói này"- Thạc sĩ Bác sĩ Đặng Ngọc Hùng khuyến cáo.
Thịt gác bếp ám khói: Ngon nhưng ăn sao cho an toàn?
(PLO)- Thịt gác bếp là món ăn đặc sản của nhiều vùng miền dịp tết đến xuân về, nhưng chỉ nên ăn với tinh thần thưởng thức, không nên ăn quá nhiều.
