Phóng to

Bán cóc lưu động trên đường phố ở TP.HCM - Ảnh: N.C.T.

Cả ba được đưa đi cấp cứu. Đến ngày 6-9, hai con của chị B.C. là H.T.T.T., 4 tuổi và H.T.T., 13 tháng tuổi, đều tử vong. Còn chị C. đang điều trị tại Bệnh viện Chợ Rẫy TP.HCM trong tình trạng nguy kịch. Các bác sĩ xác định mẹ con chị Cúc bị ngộ độc khi ăn thịt cóc có độc tố.

Theo TS Nguyễn Ngọc Ấn, giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Đồng Tháp, thịt cóc ngon, giàu dinh dưỡng nhưng rất nguy hiểm. Bởi trong buồng trứng, gan, da, dịch tiết từ các tuyến dưới da và mang tai của cóc thường chứa độc tố bufotoxine - một chất độc cực mạnh gây chết người trong thời gian ngắn dù với liều lượng thật nhỏ.

Một số loài cóc còn chứa cả độc tố tetrodotoxin - giống như cá nóc, cũng nguy hiểm không kém - thông qua cơ chế cộng sinh với một số vi khuẩn. Do thiếu hiểu biết nên khi làm thịt cóc, nhiều người không loại bỏ các bộ phận này hoặc để độc tố dính vào thịt. “Độc tố này rất khó bị phân hủy, dù có đun sôi nấu chín vẫn gây ngộ độc”, TS Ấn nói.

Nếu ăn thịt cóc có dính độc tố, biểu hiện ngộ độc thường xảy ra sau 30 - 60 phút với các triệu chứng chóng mặt, đau như bị châm chích ở đầu ngón tay, ngón chân; rồi ói mửa dữ dội, tiêu chảy, đau bụng liên tục. Sau đó, nạn nhân tụt huyết áp, loạn nhịp tim, suy tim, suy hô hấp... và có thể tử vong trong vài giờ nếu không cấp cứu kịp thời.

TS Ấn cho biết ngộ độc độc tố ở cóc là ngộ độc cấp tính, tiên lượng rất nặng, tỉ lệ tử vong cao. Do đó, khi phát hiện ngộ độc do ăn thịt cóc phải kích thích làm cho nạn nhân ói mửa, đồng thời chuyển đến ngay cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu kịp thời, sau đó chuyển lên những cơ sở y tế đầy đủ trang thiết bị với các bác sĩ có kinh nghiệm điều trị.

Trường hợp chất nhầy bài tiết của cóc lỡ dính vào tay, mắt, miệng cũng nên nhanh chóng rửa vùng tiếp xúc nhiều lần bằng nước sạch.

Theo TS Ấn, tốt nhất chỉ nên sử dụng những sản phẩm thịt cóc đã qua chế biến dưới dạng thực phẩm được cơ quan chức năng cho phép lưu hành. Nếu muốn sử dụng thịt cóc phải chế biến theo quy trình: cắt bỏ đầu đến dưới hai tuyến mang tai, chặt bốn bàn chân, lột da bỏ, khoét bỏ hậu môn, loại bỏ hết ruột, trứng, gan, mật, chỉ lấy thịt, xương sau khi rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước sạch.

“Nếu có hiểu biết, biết cách làm thịt thì dùng. Bằng không tốt nhất đừng bao giờ ăn thịt cóc!”, TS Ấn khuyến cáo.