Phóng to

Món bột chiên có trứng đã xuất hiện trở lại (ảnh chụp trên đường Xóm Chiếu, P.13, Q.4 chiều 4-3-2004) - Ảnh: N.C.T

TT - UBND TP.HCM đã có văn bản cho phép mở cửa thị trường gia cầm TP kể từ hôm nay 5-3-2004. Chợ, siêu thị, cửa hàng ăn uống... đón nhận thông tin này như thế nào? Và họ đã chuẩn bị ra sao?

E dè và... chờ đợi!

Anh Út, chủ quán gà ta nổi tiếng Vườn Mai (đường Lạc Long Quân, Q.Tân Bình), cho biết: “Quán chúng tôi dự tính đến 28-3 mới mở cửa bán lại. Dù đã nghỉ gần ba tháng thiệt hại rất nhiều, nhưng chúng tôi vẫn chưa dám bán lại ngay vì phải đợi tình hình ổn định, chờ coi thị trường xem sao đã”.

Tương tự, quán miến, phở gà Kỳ Đồng (14/1 Kỳ Đồng, Q.3) từ khi có dịch gà phải chuyển qua bún mọc, bò kho..., thì đến 5-3 vẫn chưa bán lại món gà! Chị Liên, chủ quán, cho biết: “Có biết thông tin cho bán nhưng trước nay tôi mua gà ta ở chợ Trần Chánh Chiếu, nay chợ này chưa được phép bán, mà mua ở các nơi khác thì cũng không an tâm”.

Các cửa hàng bán thức ăn nhanh có món gà rán cho biết phải đến đầu tuần sau các món ăn có thịt gà mới xuất hiện trở lại. Ông Võ Xuân Chính - giám đốc chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Jolibee (Philippines) - cho biết đã có nhiều cuộc làm việc với nhà cung cấp thịt gà, và họ cam kết ngay sau ngày 5-3 có đủ gà để cung cấp.

Tổng giám đốc chuỗi các cửa hàng thức ăn nhanh KFC (Mỹ) Pornchai Thuratum vẫn tỏ ra lo lắng vì không biết phải làm thế nào thỏa mãn được yêu cầu của cơ quan chức năng để có thể vận chuyển thịt gà sống vào nội thành.

Về phía các siêu thị - nơi được xác định là chủ chốt trong việc đưa thịt gia cầm trở lại thị trường, cũng khẳng định “chưa kịp trở tay” để có thịt gà, vịt tươi sống hoặc chế biến trên quầy trong ngày 5-3.

Ông Nguyễn Ngọc Hòa - phó tổng giám đốc Liên hiệp HTX TP.HCM (Saigon Co-op, đơn vị chủ quản hệ thống siêu thị Co-op Mart) - cho biết: “Vẫn chưa thể nói được khi nào có các mặt hàng gia cầm xuất hiện trong quầy kệ Co-op Mart. Chúng tôi chưa tìm được cơ sở giết mổ nào ở TP đạt tiêu chuẩn, chỉ có các lò giết mổ thủ công không đạt yêu cầu. Hiện chúng tôi vẫn còn đang liên hệ với Chi cục Thú y TP để biết có thể mua gà vịt tươi sống ở đâu”.

Cũng theo ông Hòa, TP cũng cho phép nhập từ các tỉnh, song phải là thịt gia cầm nấu chín, vì thế sẽ không được phong phú chủng loại.

Hiện chỉ có Công ty CP chào hàng ở Co-op Mart sản phẩm gà luộc, nhưng siêu thị vẫn đang cân nhắc vì chỉ có một mặt hàng thì không hấp dẫn người mua. Tương tự về mặt hàng trứng, theo ông Hòa, Saigon Co-op cũng đang liên hệ với Chi cục Thú y để tìm nguồn trứng trong TP; đối với các nhà cung cấp trứng ở các tỉnh thì phải xem xét họ đã làm các thủ tục qui định để được vận chuyển về TP hay chưa.

Tại hệ thống siêu thị Maximark, bà Nguyễn Thị Ánh Hồng, chủ đầu tư, cho biết: “Maximark cũng đang chờ các nhà cung cấp gia cầm chào hàng hóa đã qua kiểm dịch thì mới thông báo được là có bán hay không. Hiện vẫn chưa có nhà cung cấp nào thông báo nên chưa chuẩn bị kịp nguồn hàng để bán sau ngày 5-3”.

Còn nhiều câu hỏi...

Chúng tôi đã làm một cuộc phỏng vấn “bỏ túi” với 20 người tiêu dùng trước thông tin này. Có đến 90% số người được hỏi cho biết là vẫn chưa dám ăn thịt gà. Bà Ngọc Thái (Q. Bình Thạnh) cho rằng: “Dù nói là an toàn, qui trình kiểm tra chặt chẽ, nhưng biết đâu... Chắc chắn món gà vẫn chưa có trong bữa cơm gia đình tôi một thời gian dài nữa”. Chị Kim Tuyền (Q. Gò Vấp) dè dặt hơn: “Tôi sẽ ăn nếu là gà bán trong siêu thị vì được đảm bảo an toàn”.

Các nhà sản xuất những mặt hàng từ gia cầm cũng đang tỏ ra lúng túng do thiếu nguồn nguyên liệu hoặc chưa định hướng được thị trường.

Ông Huỳnh Văn Hải, tổng giám đốc Công ty Sản xuất thực phẩm công nghệ Bảo Long - chuyên sản xuất món gà ác tiềm thuốc bắc đóng hộp, ưu tư: “Do nguồn nguyên liệu đang thiếu nặng nề nên dù có muốn sản xuất cũng chưa thể bắt tay vào làm ngay được”.

Ông Lê Quang Minh, giám đốc đối ngoại Công ty chế biến thực phẩm Kinh Đô, cho biết: “Trước đây mỗi ngày Kinh Đô sử dụng đến 100.000 quả trứng gà để làm bánh. Thời điểm mở cửa lại thị trường gia cầm cũng chưa thể có ngay số lượng lớn trứng, và giá có thể biến động. Công ty vẫn chờ hướng dẫn của các cơ quan chức năng về vùng có trứng gia cầm an toàn để đưa vào sản xuất”.

Còn theo bà Nguyễn Thị Ánh Hồng, giám đốc Công ty thực phẩm Ánh Hồng (H.Thuận An, tỉnh Bình Dương) - chuyên sản xuất bánh flan (có nguyên liệu chủ yếu là trứng gà), cũng đang lo lắng về nguồn trứng an toàn: “Vẫn chưa thể đưa trứng vào sản xuất bánh flan ngay được. Trước đây mỗi ngày công ty sản xuất đến 40.000 - 50.000 ổ bánh flan nên lượng trứng sử dụng rất lớn. Nguồn trứng thì có nhiều nhưng lại không có được giấy xác nhận thú y về nguồn trứng an toàn”.

Thắc mắc hiện nay của đa số các tiểu thương ngành gà vịt sống ở các chợ là nguồn hàng mua ở đâu. Trước nay họ chỉ lấy hàng từ các mối lái ở các tỉnh, nay chỉ được bán thịt gà chín mà phải mua ở những nơi giết mổ tập trung, các nhà máy có dây chuyền giết mổ công nghiệp thì họ không biết nơi nào, cách thức liên hệ ra sao, buôn bán lẻ chỉ mua số lượng ít không biết có mua được không... Về trứng, theo ông Nguyễn Ngọc Hòa, việc kinh doanh trứng có nguồn gốc tại TP.HCM trong qui định của TP nói chưa rõ, chỉ nói rằng nguồn trứng từ các tỉnh lân cận TP đưa vào thì phải được sự kiểm định và cho phép của thú y.

Trước đây, trứng tươi bán trong Co-op Mart được mua từ các trại gà, siêu thị vẫn đứng ra lo việc đóng vỉ, dán nhãn. Nhưng hiện nay đối với nguồn trứng ngoại tỉnh, qui định kiểm dịch về thú y vẫn không rõ là kiểm định như thế nào.

Dán tem trên từng vỉ trứng hay từng quả trứng? Riêng nguồn trứng trong TP cũng chưa qui định rõ kiểm định như thế nào. Rồi những con tem xác nhận đã qua kiểm dịch siêu thị cũng không thể tự “đẻ” ra mà phải qua cơ quan thú y xác nhận, siêu thị mới có thể công bố và đưa sản phẩm ra thị trường.

Hiện chỉ có một kênh duy nhất là siêu thị được kinh doanh trứng mà thôi, nên siêu thị phải chuẩn bị hết sức kỹ lưỡng các điều kiện về pháp lý, an toàn vệ sinh thực phẩm thì mới có thể đưa ra tiêu thụ. Trong khi đó, cơ quan thú y vẫn chưa hướng dẫn cụ thể là sản phẩm được kiểm định tại đâu và như thế nào...

Bà Nguyễn Thị Thanh Hương (phó tổng giám đốc Công ty LD Chế biến súc sản Long Bình): “Rầu” quá! Nhiều khách hàng đã liên hệ với chúng tôi đặt vấn đề lấy hàng nhưng đến hôm nay chúng tôi vẫn chưa có tấm giấy gì “lận lưng” thì lấy đâu ra gà để tổ chức giết mổ, làm gì có hàng để cung cấp. Chúng tôi đã liên hệ với các cơ quan chức năng địa phương đề nghị được kiểm tra nhà máy để có giấy phép giết mổ, rồi giấy phép vận chuyển gia cầm từ các trại về nhà máy... Chỉ cần có hướng dẫn của địa phương, chúng tôi sẽ khởi động lại dây chuyền giết mổ gia cầm. Một cán bộ Công ty Chế biến gia cầm CP (Đồng Nai): Hiện nay số lượng gà nuôi theo hợp đồng của chúng tôi còn khoảng hơn 1.000 con. Các chủ trại gà và cả chúng tôi cũng rất sốt ruột chờ hướng dẫn của các cơ quan chức năng để có thể đưa số gà này vào giết mổ ngay. Khách hàng thì không lo, nhiều khách hàng quan hệ lâu năm với chúng tôi cũng đã liên hệ và yêu cầu cung cấp gà. Cục trưởng Cục Thú y Bùi Quang Anh: Trả lời câu hỏi của Tuổi Trẻ về việc các địa phương đang chờ hướng dẫn của Cục Thú y về vấn đề vận chuyển gia cầm từ các trại về nhà máy giết mổ, Cục trưởng Cục Thú y Bùi Quang Anh cho biết: Bộ Nông nghiệp & phát triển nông thôn đã có hướng dẫn về qui trình vận chuyển gia cầm rồi. Cụ thể là các địa phương được phân cấp làm các thủ tục công bố hết dịch tại các xã, huyện... Sau khi có danh sách vùng hết dịch, cơ quan thú y địa phương có thể cấp giấy cho phép vận chuyển gia cầm từ trại nuôi đến nhà máy giết mổ. Cơ quan thú y cũng cần tổ chức kiểm tra những nhà máy giết mổ gia cầm để xác định đủ điều kiện giết mổ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, trên cơ sở đó cấp phép vận chuyển cho những đơn vị này.