Theo đánh giá của đoàn kiểm tra, nguyên nhân của nước mắm có urê là do nhà sản xuất đã dùng urê để ướp cá nhằm giữ cho cá được tươi trong quá trình vận chuyển từ nơi đánh bắt về đến cơ sở sản xuất, hoặc để làm tăng nồng độ đạm của nước mắm.

Tuy nhiên, bước đầu đoàn kiểm tra mới chỉ thu hồi được sản phẩm của 5/27 mẫu có chứa chất urê. 22 mẫu còn lại không thể thu hồi được vì quá trình giao nhận mẫu chưa đảm bảo cơ sở pháp lý. Vì vậy, các mẫu này đã được Sở Y tế giao phòng quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm và thanh tra sở tiếp tục kiểm tra kết quả xét nghiệm lại của 22 mẫu nước mắm chưa thu hồi được nói trên.

Sở Y tế TP cũng vừa có văn bản yêu cầu các cơ sở sản xuất, chế biến nước mắm trên địa bàn phải nộp kết quả kiểm nghiệm hàm lượng chất urê, đường hóa học, hàm lượng đạm và các chỉ tiêu đã công bố mới nhất trong thời hạn 6 tháng về sở trước ngày 5-8-2007; tự giác xử lý, thu hồi sản phẩm của cơ sở nếu có đưa hóa chất phụ gia ngoài danh mục vào, ra thông báo thu hồi và báo cáo về sở trước ngày 5-8-2007.

Nếu cơ sở không nộp hoặc kết quả kiểm nghiệm không đạt tiêu chuẩn quy định, sở sẽ yêu cầu cơ sở sản xuất thu hồi sản phẩm cho đến khi có kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu. Sở Y tế cũng yêu cầu các cơ sở sản xuất, chế biến nước mắm phải thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm theo định kỳ theo qui định.