(PLO)- Thay vì bẻ gấp một cái xương giữa ta bẻ liên tiếp các khớp xương đều từ đuôi tới đầu. Sau đó chỉ việc gấp lại và chiên, con cá đã được bẻ nhiều đốt sẽ không còn ỏng ẹo cong lên cong xuống, làm đổ các phụ liệu nén trong ruột.