Phóng to

Thị trường bánh kẹo tết đã sôi động - Ảnh: M.ĐỨC

Việc các thương hiệu bánh nội có tiếng trong nước tăng giá 10-20% và tập trung mạnh vào dòng cao cấp đã vô tình nhường thị phần bình dân đầy hấp dẫn cho các nhãn hiệu bánh giá rẻ.

Văn phòng thành phố, phân xưởng... miền Tây!

Nguyên liệu phải có nguồn gốc Đại diện Công ty Kinh Đô cho biết các nhà sản xuất lớn khó có thể cho ra mức giá thấp vì phải chọn và sử dụng nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để có sản phẩm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Còn theo ông Phan Văn Thiện, phó tổng giám đốc Công ty cổ phần bánh kẹo Biên Hòa (Bibica), đến nay lượng bánh tiêu thụ không bằng mọi năm. Nhưng với tốc độ nhập hàng này, giới kinh doanh không loại trừ khả năng hụt hàng trong một tuần cận tết do tình hình tiêu thụ đang được cải thiện.

Tại chợ Bình Tây (Q.6, TP.HCM), nhiều loại bánh hộp tên lạ nhưng bán rất chạy. Một người bán hàng ở đây cho biết các hiệu bánh này tương đối mới, thậm chí lần đầu góp mặt nên chưa biết chất lượng thế nào. Nhưng với giá 18.000-20.000 đồng/hộp giấy 500g, 32.000 đồng/hộp thiếc 500g và 42.000 đồng/hộp thiếc 700g, chỉ bằng một nửa so với những thương hiệu bánh tên tuổi, những loại bánh này đang được tiêu thụ mạnh ở các tỉnh và vùng ven thành phố.

Theo quan sát, vỏ hộp bánh có màu đỏ sặc sỡ, kết cấu vỏ hộp khá mềm, không chắc chắn. Mỗi loại được đóng gói theo kiểu khác nhau giống hàng xá, mẫu mã hao hao các thương hiệu nổi tiếng. Bánh cứng, không thơm mùi sữa mà chủ yếu là mùi bột, vị nhạt. Một người đi lấy hàng ở Bình Chánh cho biết bán chạy là do giá rẻ, mẫu mã cũng bắt mắt, trên bánh còn có logo thương hiệu VN nhằm phân biệt với hàng Trung Quốc để người tiêu dùng yên tâm mua.

Theo thông tin trên bao bì, loại bánh quy giá rẻ thường do các cơ sở bánh ngọt nhỏ ở quận 5, 6 và 8 sản xuất. Một số hiệu bánh có phân xưởng ở miền Tây Nam bộ, văn phòng đại diện tại TP.HCM. Liên lạc với một nhãn hiệu bánh giá rẻ, người tiếp khách nói năm nay rất đông khách, không đăng ký sớm là... hết hàng. Mức giá 10.000-12.000 đồng/hộp giấy loại 300g, 16.000-18.000 đồng cho bánh hộp giấy 500g được khá nhiều cơ sở nhỏ mua làm quà tết cho công nhân.

Nhưng đó chưa phải là mức giá rẻ nhất, có loại bánh quy hàng xá giá chỉ 20.000-25.000 đồng/kg. Theo anh H.L., kinh doanh bánh ngọt lâu năm, có loại bánh giá rẻ là do nơi sản xuất chọn nguyên liệu giá rẻ và bớt xén những nguyên liệu có giá cao. Bánh rẻ thường có tỉ lệ bột và chất phụ gia (chất tạo hương, tạo màu, chất tạo xốp...) cao, chiếm hơn 60% trong khi trứng, sữa, bơ... chỉ góp mặt cho “có hương có hoa”. Các loại bánh này được sản xuất từ các cơ sở nhỏ, chi phí nhân công thấp, không phải đầu tư máy móc nhiều, làm theo mùa vụ nên không phải chi phí quảng cáo, vì vậy giá cực rẻ.

Bánh ngoại giá rẻ

Với loại bánh giá rẻ, các thương hiệu bánh nội địa có tiếng gần như nhường hẳn cho nhà sản xuất nhỏ thì thị phần cao cấp vẫn là sự giằng co bánh nội - bánh ngoại. Hiện các nhà nhập khẩu bánh ngoại đang tích cực chào hàng bánh Hàn Quốc, Thái Lan với giá rẻ hơn 20.000-30.000 đồng/sản phẩm so với bánh nội. Tuy nhiên, thương hiệu khá lạ nên cũng ít nơi nào nhận bán dù chiết khấu khá cao.

Mứt tết chờ người mua Đến thời điểm này, mua bán mứt tết đã sôi động nhưng sức mua giảm gần 40%, giá nhiều loại tăng mạnh, các tiểu thương không dám trữ hàng vì sức mua kém. Một tiểu thương tại chợ Bình Tây cho biết nhà buôn không đặt hàng sớm, người làm mứt cũng không sản xuất nhiều. Nếu thị trường hút hàng vào phút chót thì có thể thiếu hàng. Theo ghi nhận, thị trường mứt có thêm một số chủng loại mới như mứt cốm, mứt cà chua bi, mứt me xí muội... giá 60.000-80.000 đồng/kg.

Tại chợ đầu mối Bình Tây, nhiều loại bánh nhập từ Malaysia, Indonesia... cũng được chào bán giá rẻ hơn bánh nội 10-15%. Với giá 39.000-42.000 đồng/hộp thiếc 375g so với 55.000-65.000 đồng hàng nội. Năm nay, bánh ngoại đã chịu khó chen chân ở các chợ. Theo đại diện Công ty Hoàng Mai, nhà phân phối của nhiều thương hiệu bánh kẹo tại thị trường VN, hàng tết trong siêu thị gần như khóa sổ, lại ưu tiên hàng nội nên khó chen chân.

Còn theo anh Lượng, bỏ hàng tại chợ Tân Định (Q.3), bánh ngoại tham gia thị trường tết chậm hơn vì hai lý do: sự cố melamine và sức mua suy giảm. Giá bánh nhập khẩu không tăng kể từ cuối tháng tám và không có thêm loại bánh mới. Nhà nhập khẩu dự kiến lượng tiêu thụ bánh, kẹo giảm 50% so với mọi năm.

Mua bánh kẹo ở đâu?

Trước một thị trường bánh kẹo với sự tham gia của nhiều nhà sản xuất, chất lượng và giá cả khác nhau, nhiều người đã có xu hướng chuyển sang mua bánh kẹo tại siêu thị thay vì ở các cửa hàng bán lẻ.

Nhiều nhà bán lẻ than phiền các công ty bánh kẹo có vẻ ưu ái cho các siêu thị, không chỉ chiết khấu cao mà còn được hỗ trợ nhiều khoản về thanh toán, chi phí bán hàng..., trong khi các đại lý thì phải trả tiền liền tay. Nhà sản xuất cũng thấy được tiềm năng của các nhà phân phối là siêu thị vì người tiêu dùng an tâm hơn khi mua hàng ở đây. Vì vậy, người tiêu dùng mua bánh kẹo ở siêu thị có thể an tâm hơn về chất lượng do nhà phân phối đã lựa chọn nhà cung cấp đáp ứng những tiêu chuẩn theo quy định.

Khi người tiêu dùng chọn nơi mua hàng thì có thể những loại bánh kẹo không rõ nguồn gốc hoặc kém chất lượng sẽ được tuồn về các vùng sâu, vùng xa hoặc nằm trong những gói quà mà người mua không sử dụng, chủ yếu được dùng biếu lẫn nhau.