Dù đã được nhắc đến ở Việt Nam hơn 10 năm trước, nhưng tới nay với nhiều người, nghề tạo mẫu ẩm thực vẫn là một "ẩn số".
"Bị chói quá!", "Bố cục rối, bỏ cam ra!", "Thay đổi vị trí đặt dưa hấu!", "Lau ly, xịt nước đường ngoài thành ly!"... Đây là những câu trao đổi ngắn của Lê Thị Hiền Vy (22 tuổi) cùng các thành viên trong nhóm tại một lớp học food stylist (tạo mẫu ẩm thực).
Hiền Vy nhập học từ tháng 5-2023, đó cũng là thời điểm cô vừa biết đến khái niệm nghề tạo mẫu ẩm thực. Nhưng trước đó Vy đã mất tới 5 năm tìm kiếm.
Năm 2019, khi đang chuẩn bị thi tốt nghiệp THPT, trong một lần xem truyền hình, cô tình cờ nhìn thấy chương trình có nội dung nói về người làm đẹp món ăn. Từ đó, Vy ấp ủ ước mơ một ngày sẽ được làm công việc tương tự.
Tuy nhiên, người làm đẹp món ăn là từ khóa duy nhất Vy biết về nghề, còn lại những thông tin khác đều rất mù mờ. "Chính xác đó là công việc gì? Phải học gì và làm gì để trở thành người làm đẹp món ăn chuyên nghiệp?" - Vy băn khoăn. Tra cứu trên mạng không thành, cô mang thắc mắc này đi hỏi rất nhiều người, nhưng chỉ nhận được cái lắc đầu khó hiểu. Càng hỏi, càng thất vọng, thậm chí đôi lúc chính Vy còn cảm thấy mình đang tìm kiếm một điều rất mơ hồ.
Tốt nghiệp THPT, Vy đỗ vào Trường ĐH Ngoại ngữ - Tin học TP HCM (quận 10, TP HCM). Suốt thời gian theo học tại đây, cô vẫn không ngừng suy nghĩ về công việc mơ ước. May mắn đến với Vy khi một lần tình cờ chia sẻ với người bạn học, cô biết được công việc đang tìm kiếm là food stylist. Khi phát hiện ra điều này, Vy thực sự hạnh phúc. Cuối cùng, hóa ra điều bao lâu nay cô mường tượng là có thật.
Tìm được nghề muốn theo đuổi, nhưng Vy lại loay hoay không biết làm sao để bắt đầu. Dù công việc tạo mẫu ẩm thực đã được nhắc đến tại Việt Nam khoảng hơn 10 năm trước, dù vậy, thông tin về nghề vẫn khá ít và chưa có nhiều trường lớp đào tạo. Số lượng nhà tạo mẫu ẩm thực tại Việt Nam còn khá khiêm tốn. Ngoài ra, do tính chất công việc nên hình thức làm việc tự do (freelancer) thường phổ biến. Với một người "ngoại đạo" như Vy, khởi điểm không hề dễ dàng.
Đúng lúc đó, cô tìm thấy khóa học về tạo mẫu ẩm thực tại trường hướng nghiệp Á Âu (quận 3, TP HCM). Sau khi cân nhắc tài chính gia đình và lịch trình học, cô quyết định ghi danh. Khóa học gồm 2 phần chính là food art (thẩm mỹ ẩm thực) và food stylist. Đối với food art, học viên học về nghệ thuật sắp xếp, bài trí nguyên liệu, cách phối hợp màu sắc, kỹ thuật tạo hiệu ứng cho món ăn khi chụp ảnh. Ngoài ra, chương trình còn giảng dạy cách bố trí bối cảnh, phông nền và chế biến nguyên liệu trang trí. Còn food stylist cung cấp kiến thức về nhiếp ảnh như cách xử lý hình ảnh, giả lập ánh sáng, thiết lập bố cục và thực hành lên ý tưởng.
Trang trí, bày biện món ăn là một trong những kỹ năng quan trọng nhất của công việc tạo mẫu ẩm thực
Nhu cầu theo học về tạo mẫu ẩm thực ngày càng tăng
Theo học thời gian ngắn, biết được một studio ở quận 10 đang cần tuyển trợ lý, Vy "nộp đại và không ngờ đậu thật", theo lời cô kể. Mới vào, Vy chủ yếu hỗ trợ mua nguyên liệu chuẩn bị cho ngày chụp hình (on set), cắt gọt và làm món.
Mỗi nhà tạo mẫu ẩm thực có cách xử lý nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn, để làm món ăn trông đầy đặn, ngon mắt hơn có thể sử dụng giấy, xốp hoặc rau câu đổ phía dưới. Để minh họa giọt nước bám trên thành ly, có thể sử dụng keo chuyên dụng hoặc nước đường.
Sau công đoạn chuẩn bị, thời điểm quan trọng nhất là ngày chụp hình. Do dựng bố cục, bối cảnh tốn thời gian, vì thế việc chụp hình nhiều lần phải kéo dài tới đêm mới hoàn thành. Dự án đầu tiên Vy tham gia, ngày tác nghiệp kéo dài từ 8 giờ tới 3 giờ 30 sáng hôm sau. Điều đó làm cô không khỏi sốc.
Hình ảnh chụp xong được chuyển cho bộ phận hậu kỳ chỉnh sửa để ra sản phẩm cuối cùng. Khách hàng của food stylist không chỉ đến từ các nhãn hàng lớn mà còn từ nhiều cá nhân, công ty nhỏ lẻ, bán hàng trực tuyến. Các bức ảnh chụp món ăn đã được làm đẹp xuất hiện nhiều trên bao bì, menu nhà hàng, hay mạng xã hội với mục đích quảng bá sản phẩm kinh doanh.
Trải qua gần 3 tháng, Vy đang từng bước chuyển từ trợ lý sang làm người tạo mẫu ẩm thực chính. Cô cũng đã quen với việc thức đêm vào những ngày chụp hình. Ban đầu, Vy chỉ nghĩ đơn giản làm công việc này sẽ được ăn nhiều, ăn ngon, phù hợp với đam mê ẩm thực của bản thân. Nhưng giờ đây, "có cho cũng không ăn nổi" - cô cười khi kể lại.
Bà Trần Trương Tường Vy - nhà tạo mẫu ẩm thực lâu năm trong nghề
Theo bà Trần Trương Tường Vy, nhà tạo mẫu ẩm thực lâu năm trong nghề và từng hợp tác với nhiều thương hiệu lớn, nhu cầu của khách hàng ngày càng tăng và đa dạng, do đó cơ hội việc làm khá khả quan. Để trở thành một người tạo mẫu ẩm thực chuyên nghiệp đòi hỏi tính sáng tạo, sự nhạy cảm về màu sắc, phối màu và hiểu biết về nguyên liệu, ẩm thực. Đối với những người mới vào nghề nên tìm một nhóm cộng tác, hoặc đi theo hỗ trợ những người có kinh nghiệm để học hỏi.
Bà Trần Trương Tường Vy
Với sự phổ biến của trí tuệ nhân tạo (AI), đã xuất hiện các ứng dụng mô phỏng hình ảnh đồ ăn tương tự. Do đó, muốn nâng cao khả năng cạnh tranh bắt buộc người làm nghề phải không ngừng nâng cấp bản thân, làm mới mình. "Mức giá với một nhân sự mới vào nghề có thể từ 500.000 - 1 triệu đồng/ngày. Nhưng dự án không thường xuyên và liên tục, nên tài chính ban đầu duy trì còn khó khăn, không ổn định. Quan trọng, người lao động nên định hướng đây là con đường nghề nghiệp lâu dài và cần thời gian để xây dựng phát triển" - bà Vy bổ sung.
Hình ảnh đẹp là một công cụ quảng bá sản phẩm được nhiều nhãn hàng chú trọng
Bình luận (0)