Mỗi mùa Vu Lan, nhiều gia đình chuẩn bị mâm cơm chay để bày tỏ lòng hiếu kính với tổ tiên và lan tỏa tinh thần từ bi. Thay vì tìm đến những mâm cỗ cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một mâm cơm chay đơn giản, thanh tịnh ngay tại nhà.

1. Xôi gấc đỏ

Xôi mềm, dẻo, màu đỏ tượng trưng cho may mắn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 500g nếp

- 1 quả gấc chín

- 2 thìa đường, 1 ít dừa nạo

Cách thực hiện:

- Ngâm nếp 6 tiếng, để ráo.

- Tách gấc, lấy thịt trộn cùng gạo với chút muối.

- Hấp chín, rắc dừa nạo và đường lên trên.

2. Chả giò chay

Món chả giò giòn rụm, nhân ngọt bùi, hợp khẩu vị cả trẻ nhỏ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Bánh cuốn chả giò

- Miến, nấm mèo, cà rốt, củ đậu, đậu hũ

- Gia vị chay

Cách thực hiện:

- Ngâm miến, nấm, cắt nhỏ cùng rau củ và đậu hũ, nêm chút muối, bột ngọt, tiêu.

- Trộn nhân, dùng bánh cuốn cuốn thành miếng dài nhỉnh hơn ngón tay.

- Chiên vàng giòn trong chảo dầu.

3. Canh nấm đậu hũ

Canh thanh mát, dễ ăn, làm dịu vị cho cả mâm cơm.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 200g đậu hũ non

- 200g nấm (có thể chọn nấm rơm, nấm hương hoặc nấm kim châm)

- Rau mùi, gia vị chay

Cách thực hiện:

- Đun sôi nước với củ cải hoặc su hào để lấy vị ngọt.

- Thả nấm vào nấu chín, thêm đậu phụ non cắt miếng.

- Nêm nhạt, rắc rau mùi.

4. Đậu hũ sốt cà chua

Món ăn dân dã, dễ nấu, dễ ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 3 bìa đậu hũ.

- 3 quả cà chua chín.

- Hành lá, gia vị chay.

Cách thực hiện:

- Đậu hũ chiên vàng đều, để ráo dầu.

- Cà chua xào nhuyễn, thêm chút muối và đường.

- Cho đậu hũ đã chiên vào om 5 phút, rắc hành lá.

5. Rau củ xào ngũ sắc

Món rau xào nhiều màu sắc, bổ sung chất xơ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Cà rốt, bắp non, súp lơ, ớt chuông, đậu Hà Lan.

- Dầu mè, gia vị chay.

Cách thực hiện:

- Cắt rau củ thành miếng vừa ăn.

- Phi tỏi thơm, cho rau củ vào xào nhanh tay.

- Nêm nhạt, giữ độ giòn và màu sắc tươi.

6. Chè hạt sen

Món tráng miệng ngọt mát, thanh lọc cơ thể.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 200g hạt sen tươi

- 100g đường phèn

- Vài cánh hoa nhài hoặc lá dứa

Cách thực hiện:

- Hạt sen bỏ tim để không bị đắng, ninh chín mềm.

- Thêm đường phèn, đun nhỏ lửa.

- Cho hoa nhài, lá dứa vào để dậy mùi thơm.

Một mâm cơm chay mùa Vu Lan không cần cầu kỳ, quan trọng là sự thành tâm. Với những món ăn dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tự tay chuẩn bị. Đây không chỉ là cách tưởng nhớ ông bà tổ tiên, mà còn là dịp để gia đình quây quần, cùng nhau tận hưởng không khí an lành và ấm áp của mùa Vu Lan báo hiếu.

Hải Vân

Ảnh minh họa: Canva