Ở Sài Gòn, thèm cháo lòng thì ăn ở đâu?

PNO - Miền Bắc chuộng cháo loãng, gạo nở bung, miền Trung sánh đậm màu huyết, còn miền Nam, tô cháo lại béo ngậy, sánh mịn.

Nằm trên tuyến đường trung tâm quận 3, cháo lòng 170B Võ Thị Sáu là địa chỉ quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực Sài Gòn. Cháo ở đây nấu kiểu miền Nam, hơi lỏng, hạt gạo ninh nhừ, mềm mịn, nước dùng đậm đà. Phần lòng phong phú, được sơ chế kỹ nên vẫn giữ vị ngon, sần sật đặc trưng - Ảnh: Taeko Ichida

Thực khách có thể gọi tô cháo thập cẩm đầy đủ lòng, hoặc gọi cháo riêng và đĩa lòng riêng, bao gồm: gan, tim, phèo, lưỡi, cuống họng, bao tử… Lòng được sơ chế sạch, luộc vừa tới, giữ nguyên độ giòn, ngọt. Ăn kèm là chén mắm ớt pha chua ngọt, cay nhẹ, và hành tím, tỏi ngâm – điểm nhấn khiến món ăn trở nên tròn vị hơn. - Ảnh: Minh Võ

Thực khách có thể gọi tô cháo thập cẩm đầy đủ lòng, hoặc gọi cháo riêng và đĩa lòng riêng. Ăn kèm cháo lòng là chén mắm ớt pha chua ngọt, cay nhẹ, và hành tím, tỏi ngâm. Theo chia sẻ của nhiều thực khách, quán cháo lòng này có giá thành khá cao, khoảng 77.000 đồng/tô lớn - Ảnh: Minh Võ

Ẩn mình bên hông chợ Phạm Văn Hai, quán cháo lòng tại số 374 Lê Văn Sỹ, phường 2, quận Tân Bình đã gắn bó với người dân khu vực này suốt hơn 30 năm. Không bảng hiệu cầu kỳ, quán chỉ có vài bộ bàn ghế inox và nồi cháo nghi ngút khói mỗi sáng, nhưng lại níu chân biết bao thực khách bởi hương vị đậm chất miền Trung.

Ẩn mình bên hông chợ Phạm Văn Hai, quán Cháo lòng tại số 374 Lê Văn Sỹ, phường 2, quận Tân Bình đã gắn bó với người dân khu vực này suốt hơn 30 năm - Ảnh: FP của quán.

Cháo nấu bằng nước luộc lòng pha huyết, sánh, thơm, vị đậm đà nhưng không gắt. Topping gồm lòng non, gan, cật, dồi cay nhẹ và đặc biệt là chén nước mắm pha tỏi ớt xanh – điểm nhấn khó quên. Mỗi phần chỉ từ 30.000 – 45.000 đồng, đầy đặn, dọn kèm rau thơm và tiêu xay.

Cháo nấu bằng nước luộc lòng pha huyết, sánh, thơm, vị đậm đà nhưng không gắt. Dọn kèm tô cháo là chén nước mắm pha tỏi ớt đủ vị chua cay mặn. Mỗi phần cháo từ 40.000 đồng. Quán bán từ 5g30-10g30 - Ảnh: FP của quán.

Nếu bạn là cú đêm hay cần một món ấm bụng lúc khuya, quán Cháo lòng 144 Phan Đăng Lưu (phường 3, quận Phú Nhuận) là điểm đến lý tưởng. Quán mở từ 14h đến 8h sáng hôm sau, phục vụ suốt đêm hơn 20 năm qua. Cháo nấu từ nước luộc lòng và xương heo, hạt gạo nhuyễn, thơm dịu, vừa miệng. Topping phong phú: gan bùi, lưỡi giòn, phèo béo, đặc biệt có dồi rán vàng giòn ăn kèm mắm cay cay, thêm chút tiêu, gừng là chuẩn bài cho đêm se lạnh.

Nếu bạn là "cú đêm" hay cần một món ấm bụng lúc khuya, quán Cháo lòng 144 Phan Đăng Lưu (phường 3, quận Phú Nhuận) là điểm đến lý tưởng. Quán mở từ 14-8g sáng - Ảnh: Trúc Nguyên

Cháo nấu từ nước luộc lòng và xương heo, hạt gạo nhuyễn, thơm dịu, vừa miệng. Topping phong phú: gan bùi, lưỡi giòn, phèo béo, đặc biệt có dồi rán vàng giòn ăn kèm mắm cay cay, thêm chút tiêu, gừng là chuẩn bài cho đêm se lạnh. Không gian quán đơn sơ nhưng sạch sẽ, hiện đã mở rộng thoáng hơn. Giá bình dân, chỉ từ 15.000 – 22.000 đồng/tô, phù hợp mọi đối tượng.

Đặc trưng của tô cháo tại tại đây là được nấu từ nước luộc lòng và xương heo, hạt gạo nhuyễn, thơm dịu, vừa miệng. Ngoài các thành phần ăn kèm được sơ chế cẩn thận, quán còn nhận được nhiều lời khen với món dồi chiên vàng béo, thơm, đậm đà. Giá các loại cháo từ 30.000 đồng - Ảnh: Trúc Nguyên

Cháo lòng chảnh Vạn Kiếp – càng tối càng đông Nằm ngay đầu hẻm 106 Vạn Kiếp, quận Bình Thạnh, quán cháo lòng không bảng hiệu nhưng nổi danh với biệt danh “cháo lòng chảnh” vì phong cách bán hàng... không vội, bất chấp khách xếp hàng dài. Điều đặc biệt, quán chỉ mở từ 17g đến tầm 21g mỗi ngày – giờ ăn tối lý tưởng cho ai thèm một tô cháo nóng hổi, đậm đà.

Nằm ngay đầu hẻm 106 Vạn Kiếp, quận Bình Thạnh, quán Cháo lòng 8 Tỷ có phong cách bán hàng... không vội vã, và chỉ bán từ 17g hàng ngày - Ảnh: Lê Thị Hồng Hạnh

Cháo lòng tại đây nấu kiểu miền Nam: sánh mịn, thơm mùi gạo rang, nước dùng trong, ngọt thanh. Topping đầy đủ lòng non, dồi, gan, cật, trứng non... Tất cả đều được sơ chế kỹ và giữ nguyên độ giòn béo đặc trưng. Mỗi tô cháo giá từ 35.000 – 60.000 đồng - Ảnh: Diadiemanuong

Cháo lòng tại đây nấu kiểu miền Nam: sánh mịn, thơm mùi gạo rang, nước dùng trong, ngọt thanh. Tất cả đều được sơ chế kỹ và giữ nguyên độ giòn béo đặc trưng. Mỗi tô cháo giá từ 35.000 – 60.000 đồng - Ảnh: Diadiemanuong

An Huỳnh