Phố Tây Bùi Viện từ lâu nổi tiếng là nơi vui chơi, giải trí với nhiều quán bar, cà phê nhộn nhịp. Nhưng có ai ngờ, ẩn mình trong đó vẫn có một hàng đậu hũ bình dân tồn tại hơn suốt 30 năm. Gánh đậu hũ của cô Thủy tuy đơn giản nhưng trở thành "nhân tố đặc biệt" thu hút nhiều người, trong đó có cả khách Tây. Bởi đâu phải dễ để thưởng thức hương vị dung dị nằm ngay khu phố ăn chơi có tiếng này.

Nằm ngay khúc giao Đỗ Quang Đẩu và Bùi Viện, gánh đậu hũ khiêm tốn đến mức có thể bạn sẽ đi lướt qua. Tuy vậy, cô Thủy vẫn đủ sức làm người đi đường tò mò bởi lúc nào quán cũng đông khách vây quanh. Người thì thong thả ngồi vừa ăn vừa nhìn ngắm phố phường, người dừng xe ghé mua mang về. 

Mỗi ngày cô Thủy bắt đầu bán tầm 4 giờ chiều cho đến tận tối muộn. Để chế biến nên nồi đậu hũ to tướng, cô phải chuẩn bị 7kg đậu cùng 60 lít nước. Lúc trước trung bình mỗi ngày cô Thủy bán tầm 500 chén. Nhưng giờ do lượng khách đông, cô phải nấu thêm 2 thùng mới đủ bán. 

Không giống nhiều nơi bỏ thêm thạch cao để tạo độ dai, đậu hũ ở quán mềm mại và béo thơm một cách tự nhiên. Thớ đậu vừa trắng vừa mịn, núng nính chỉ cần nhìn thôi cũng đủ phát thèm. Người bán luôn giữ độ nóng bằng bếp than hoặc thùng kín nhiệt. Bởi thế chén đậu lúc nào cũng thơm ngon, hấp dẫn.

Tuy nhiên, điểm nhấn cho chén đậu hũ ở hàng cô Thủy phải kể đến nước đường. Loại đường phèn kết hợp cùng đường thốt nốt tạo nên ánh vàng bắt mắt cùng vị ngọt thanh khó tả. Đường đun trên bếp lửa riu riu, bên trong có kèm thêm bó lá dứa để tạo mùi thơm thoảng. Bên cạnh đó, lát gừng nhấn nhá thêm độ the ấm bung tỏa trong vị giác.

Lớp đậu hũ ấm nóng, ẩn mình bên dưới làn nước đường thơm lừng cùng cốt dừa sóng sánh. Ngoài ra, hạt bột dai dai còn nhấn nhá thêm để khách nhai vui miệng. Múc nhẹ từng muỗng đậu hũ, vừa cho vào miệng vị béo thơm vội tan chảy ngay. Để rồi khi định hình lại, bạn sẽ cảm nhận cái ngọt thanh đan xen cùng chút mặn béo đủ đầy.

Gánh đậu hũ nóng cô Thủy đã gắn bó với nhiều người Sài Gòn. Có thực khách chia sẻ, "Một lần ăn ở đây là không muốn ăn chỗ khác nữa". Thậm chí, nhiều khách Tây cũng chẳng ngại ngần ngồi trên chiếc ghế nhựa, vui vẻ thưởng thức hương vị dung dị này. Mỗi chén chỉ 8.000 đồng nên ai đến cũng phải gọi 2 - 3 phần cho "đã" miệng đấy.

Địa chỉ: Trước số 167 Bùi Viện, Quận 1

Giờ mở cửa: 16 - 22 giờ

Giá: 8.000 - 10.000 đồng

Bánh Bao