Chả cá Lã Vọng đứng thứ 2 trong 100 món ngon từ cá nước ngọt

PNO - Chả cá Lã Vọng vừa được TasteAtlas xếp hạng thứ 2 trong danh sách 100 món cá nước ngọt ngon nhất thế giới.

Được TasteAtlas xếp hạng thứ 2 trong top 100 món cá nước ngọt ngon nhất thế giới, chả cá Lã Vọng không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng ẩm thực, văn hoá của người Hà Nội xưa và nay - Ảnh: Huỳnh Hằng

cá lăng tươi sống, đánh bắt từ sông suối – thịt cá mềm, trắng muốt, ngọt tự nhiên. Cá được tẩm ướp kỹ lưỡng với nghệ, riềng, mẻ và gia vị gia truyền, sau đó nướng sơ trên than hoa để giữ độ thơm. Chảo cá gang đặt trên bếp, chao thêm chút mỡ béo rồi bắt đầu xào cùng thì là, hành hoa – khói bay nghi ngút cả bàn ăn.

Món ăn có nguyên liệu chính là cá lăng đánh bắt từ sông, suối. Đây là loại cá có thịt trắng mềm, ngọt và săn chắc tự nhiên. Chả cá Lã Vọng ngon nhất phải được chế biến từ những con cá lăng còn sống, sơ chế kỹ, mới tẩm ướp gia vị. Mỗi nhà hàng, mỗi đầu bếp có công thức ướp cá riêng, song các gia vị đặc trưng của món ăn sẽ gồm nghệ, riềng, mẻ và gia vị gia truyền. Sau khi cá đã thấm gia vị, sẽ được nướng trên than hoa để tạo độ thơm - Ảnh: Huỳnh Hằng

Một phần chả cá Lã Vọng chuẩn chỉnh gồm: chả cá nóng hổi, bún tươi, lạc rang béo, rau thơm đủ loại (húng, kinh giới, tía tô…), và không thể thiếu chén nước chấm pha kỳ công hoặc mắm tôm đánh bông. Mỗi miếng cá quyện gia vị, thơm phức mùi hành – thì là, mềm tan nơi đầu lưỡi và gây thương nhớ.

Một phần chả cá Lã Vọng nhiều màu sắc, hương vị với chảo chả cá nóng hổi, bún tươi, đậu phộng rang, bánh tráng nướng, mắm tôm, gốc hành chẻ nhỏ, rau thơm đủ loại (húng, kinh giới, tía tô…). Khi ăn, thực khách sẽ đảo chả cá trong chảo nóng với thì là, hành hoa. Rồi gắp mỗi thành phần một ít vào chén, cuối cùng là chả cá. Cá nướng tươi ngon đậm đà kết hợp cùng mắm tôm chua cay mặn, đậu phộng và bánh tráng giòn giòn, rau thơm cay nhẹ... càng ăn càng cuốn. Tại TPHCM, bạn có thể thưởng thức chả cá Lã Vọng tại các nhà hàng/quán ăn sau:

Nhà hàng Chảo Cá – nhiều chi nhánh trong TP Chuỗi nhà hàng Chảo Cá (thuộc Hoàng Yến Group) có nhiều chi nhánh như Vạn Hạnh Mall, Crescent Mall, Diamond Plaza… nổi bật với chả cá Lã Vọng chuẩn vị Bắc, dùng cá lăng tươi, ướp pha mắm tôm, chiên giòn trên chảo nóng

Nhà hàng Chảo Cá: Chuỗi nhà hàng Chảo Cá (thuộc Hoàng Yến Group) có nhiều chi nhánh tại các trung tâm thương mại như Vạn Hạnh Mall, Crescent Mall, Diamond Plaza… - Ảnh: Huỳnh Hằng

chả cá Lã Vọng chuẩn vị Bắc, dùng cá lăng tươi, ướp pha mắm tôm, chiên giòn trên chảo nóng

Một phần chả cá Lã Vọng tại đây bắt mắt với những miếng cá vàng ươm, nổi bật trên rau thì là xanh ăn kèm rau thơm, đậu phộng rang, bánh tráng nướng, gốc hành... - Ảnh: Huỳnh Hằng

Ngoài chả cá, thực đơn phong phú với cá hồng một nắng xối mỡ, chả ốc, lẩu măng chua cá lăng... Giá từ 100–250 k/phần, phù hợp cho cả nhóm. Giờ mở cửa chung: 10:00 – 21:30, không gian hiện đại, phù hợp đi gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè.

Ngoài chả cá, nhà hàng còn phục vụ hàng loạt món ngon miền Bắc như cá hồng một nắng xối mỡ, chả ốc, lẩu măng chua cá lăng... Giá các món từ 100.000 đồng. Riêng chả cá Lã Vọng, giá từ 250.000 đồng/phần - Ảnh: Huỳnh Hằng

Chả cá Lăng Ngon 3B – 97 Nguyễn Thái Bình, Q.1 Chả cá Lăng Ngon 3B mang hương vị Hà Nội chính gốc giữa lòng Sài Gòn. Cá lăng tươi được máy bay vận chuyển từ miền Bắc mỗi ngày, ướp gia vị nghệ, riềng, mẻ kỹ lưỡng, nướng sơ giữ vị ngọt tự nhiên youtube.com +10 chacalangngon3b.com +10 xanhsm.com +10 . ]

Chả cá Lăng Ngon 3B (97 Nguyễn Thái Bình, Quận 1): Theo chia sẻ của quán, cá lăng tại quán được vận chuyển từ miền Bắc theo đường máy bay mỗi ngày. Sau khi đến quán, cá mới được sơ chế, ướp gia vị nghệ, riềng, mẻ kỹ lưỡng rồi mới nướng sơ để giữ vị ngọt tự nhiên. Đến khi phục vụ, cá được xào ngay trên chảo gang nóng với thì là và hành hoa - Ảnh: Fanpage của quán.

Giá chả cá từ 100–200 k/phần, suất cơ bản đủ ăn cho 1–2 người. Quán mở cửa từ 11:00 – 21:30, không gian rộng rãi, phục vụ nhanh, sạch sẽ.

Ngoài chả cá Lã Vọng, quán còn giới thiệu hàng loạt món ngon khác từ cá lăng như nướng, nấu măng chua... Giá các món từ 100.000 đồng. Quán mở cửa từ 11-21g30 hàng ngày - Ảnh: VanHaHoang.

Chả cá Lã Vọng – 7 Hồ Xuân Hương, P.6, Q.3 Quán mang không khí Hà Nội vào giữa Sài Gòn, nổi bật với vị cá lăng tươi ngọt, ướp đậm đà, nướng than hoa và xào trực tiếp trên bếp tại bàn xanhsm.com . Món chả cá Lã Vọng ở đây ăn kèm bún, rau thơm, đậu phộng rang và mắm tôm pha chuẩn Bắc. Thực đơn còn có bún đậu mắm tôm và nem Bắc.

Chả cá Lã Vọng (7 Hồ Xuân Hương, Phường 6, Quận 3): Nằm trên con đường Hồ Xuân Hương yên tĩnh, nhà hàng Chả Cá Lã Vọng mang đến hương vị Hà Nội xưa đúng điệu. Món chả cá tại đây sử dụng cá lăng tươi, được tẩm ướp công phu với riềng, nghệ, mẻ và nước mắm, sau đó nướng sơ rồi xào nóng ngay tại bàn trên chảo gang cùng thì là, hành hoa. Một phần chả cá ăn kèm với bún rối, đậu phộng rang, rau thơm và mắm tôm pha chua ngọt - Ảnh: Triết Nguyễn

Ngoài chả cá, thực đơn còn có bún đậu mắm tôm, nem cua bể, chả cốm... cũng đậm chất Hà Nội. Mức giá dao động từ 50.000 – 110.000 đồng/phần, phù hợp cho cả dân văn phòng lẫn gia đình nhỏ. Quán mở cửa từ 11h đến 21h30, không gian ấm cúng, sạch sẽ, nhân viên phục vụ nhẹ nhàng, lịch sự. Đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức món chả cá Lã Vọng đúng vị mà không cần ra tận Hà Nội. Một trải nghiệm ẩm thực dân dã, thơm nồng, vừa ngon miệng vừa gợi nhớ những bữa cơm ngày xưa. - Ảnh: Nga Chu

Ngoài chả cá, thực đơn còn có bún đậu mắm tôm, nem cua bể, chả cốm... Giá các món từ 60.000 đồng. Quán mở cửa từ 11-21g30 hàng ngày - Ảnh: Nga Chu

TasteAtlas - nền tảng xếp hạng ẩm thực được độc giả toàn cầu bình chọn – vừa công bố "100 món ăn từ cá nước ngọt ngon nhất thế giới", dựa trên hơn 835.000 lượt đánh giá. Trong danh sách này, món Loimulohi (Phần Lan) xếp thứ 1, chả cá Lã Vọng (Việt Nam) vinh dự đứng thứ 2 - Ảnh minh họa món Loimulohi trên chuyên trang.

8 món còn lại trong top 10 của danh sách gồm: Karimeen pollichathu (Ấn Độ); Gravlax (Bắc Âu); Unadon (Nhật Bản); Salmon soup (Phần Lan); Pempek (Indonesia); Sake nigiri sushi (Nhật); Ikan bakar (Inddonesia); Unagi nigiri sushi (Nhật) - Ảnh minh họa món Karimeen pollichathu trên chuyên trang.

Huỳnh Hằng