PNO - Mì danzi, mì bò, mì trứng hay mì lạnh là những món mì đặc trưng ở Đài Loan (Trung Quốc) mà du khách nhất định phải thử khi đến đây.
Mì ở Đài Loan rất đa dạng và là món ăn hàng ngày của người dân. Đến đây, khách du lịch dễ tìm thấy mì ở những quầy hàng trên phố cũng như trong các nhà hàng. Cùng ăn 7 loại mì ở các quán được Michelin trao giải Bib Gourmand - món ăn chất lượng cao với mức giá hợp lý.
 |
| Mì thịt bò. Mì này được coi là “món ăn quốc dân” của Đài Loan. Linh hồn của mì bò là nước lèo thơm ngon, đậm đà được hầm từ xương bò, thịt bò cùng với: hoa hồi, quế, đinh hương… Thịt bò rất mềm; sợi mì to, dẹt dai. Mì bò thường ăn với cải chua, cho vào hành lá và chút sa tế. Du khách có thể ăn ở quán: Kou Gyu Rou ở số 6 đường Mẫn Lạc, quận Đại Đồng, Đài Bắc; mì bò Ke Kou - 911 đường Đại Đồn, quận Tây Đồn, Đài Trung - Ảnh: Michelin. |
 |
| Mì kiểu miền bắc và miền nam. Đài Loan có các món mì mang phong cách miền bắc và miền nam Trung Quốc. Mì kiểu miền bắc thì có mì xắt và mì cán tay, tập trung vào kết cấu sợi mì; còn mì kiểu miền nam thì có mì sườn heo và mì cải chua, chú trọng vào nước lèo và đồ ăn kèm. Khi đến Đài Trung, du khách có thể đến những quán này: Mì Mu Gong ở 37 đường Fugui, quận Đông; Ajisai ở 102 đường Trung Hưng, quận Tây - Ảnh: L'atelier de Minxi/Ajisai |
 |
| Mì lạnh. Đây là mì được yêu thích vào mùa hè nóng bức. Sợi mì dai vừa phải, sau khi luộc chín được xả qua nước đá rồi trộn với nước sốt sền sệt. Sốt có vị béo của mè, vị chua thanh của giấm gạo, vị mặn ngọt của nước tương và cay của tỏi, ớt. Để thêm lên gà xé, dưa leo, cà rốt, trứng chiên cắt sợi. Hãy đến ăn ở quán Good Friend trong chợ đêm Sĩ Lâm, 31 đường Đại An, quận Sĩ Lâm, Đài Bắc - Ảnh: Michelin |
 |
| Mì tshi̍k-á. Sợi mì nhỏ, dai để thêm vào tim, gan, trứng kho cùng rau thơm. Sau đó chan nước lèo ngọt thanh hầm từ xương cùng các loại gia vị. Du khách có thể thưởng thức ở quán Mì của Cheng - số 5, làn 201, đường Tín Lạc, quận Diêm Thành, Cao Hùng - Ảnh: Michelin |
 |
| Mì danzi. Mì danzi của Đài Nam là món ăn nhẹ giữa các bữa ăn nên ăn bằng chén. Sợi mì nhỏ hơn mì tshi̍k-á, để vào thịt bằm, tôm, rau mùi và chan nước lèo có vị hải sản đậm đà nấu bằng xương và đầu tôm. Hãy ăn ở Small Park Danzai - 321, đoạn 2, đường Tây Môn, quận Tây Trung Tâm, Đài Nam - Ảnh: Michelin |
 |
| Mì trứng yi mian Đài Nam. Có 2 loại mì trứng là chiên giòn và không chiên. Mì có thể xào với thịt, rau củ hoặc nấu mì nước với nước lèo hầm từ cá ngừ và tảo bẹ. Hãy đến quán Cheng Shi ở 12, làn 702, đoạn 1, đường Tây Môn, quận Tây Trung Tâm, Đài Nam để ăn mì yi mian nấu với nghêu - Ảnh: Michelin |
 |
| Mì sáng tạo. Một thế hệ đầu bếp mới đang thổi hồn vào mì truyền thống của Đài Loan với nhiều sáng tạo độc đáo. Quán Jai Mi Ba ở 159-1 đường Bao-an, quận Tây Trung, Đài Nam thì chế biến nước dùng và nước sốt theo kiểu phương Tây. Còn nhà hàng VARMT (West) ở 133 đường Công Chính, quận Tây, Đài Trung thu hút khách trẻ tuổi thì chia thực đơn ra 3 loại: thơm tỏi, cay nồng và cay tê tê. Đầu bếp ở đây cũng dùng nhiều hạt tiêu Tứ Xuyên trong các món mì - Ảnh: Michelin |
Xuân Bình
| Chia sẻ bài viết: |
