12 món ngon gốc Huế do Tasteatlas bình chọn và địa chỉ thưởng thức ở Sài Gòn

PNO - Độc giả của chuyên trang ẩm thực Tasteatlas đã bình chọn danh sách 12 món ăn của Huế.

Bún bò Huế là đặc sản trứ danh của miền Trung, nổi bật với nước dùng đậm đà nấu từ xương bò, xương heo và sả. Món ăn cay nồng này thường ăn kèm bún, thịt bò, giò heo, mắm ruốc, chanh, rau sống, giá đỗ và ớt tươi. Bún bò Huế không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị phức hợp, đậm chất miền Trung mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực cung đình xưa ở cố đô Huế. Mỗi tô bún là một sự hòa quyện đầy tinh tế giữa vị ngọt thịt, cay sả và mùi thơm đặc trưng khó quên.

Bún bò Huế không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị phức hợp, đậm chất miền Trung, mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực cung đình xưa ở cố đô Huế. Mỗi tô bún là một sự hòa quyện đầy tinh tế giữa vị ngọt thịt, cay sả và mùi thơm đặc trưng. Gợi ý địa chỉ thưởng thức: Bún bò Huế Hạnh; Quán bún bò Huế O Lê; Hệ thống bún bò Huế Kim Hương; Hệ thống bún bò Huế Xưa; Bún bò Huế Bến Ngự...

Bánh khoái là món bánh chiên giòn đặc trưng xứ Huế, thường được làm từ bột gạo pha với trứng, nước và gia vị. Nhân bánh gồm tôm, thịt, nấm, giá đỗ, cà rốt và hành lá, được chiên đến khi vàng giòn hấp dẫn. Điểm đặc biệt tạo nên hương vị riêng của bánh khoái là nước chấm béo bùi làm từ gan heo, đậu phộng, mè và bơ đậu phộng. Khi ăn, bánh được cuốn cùng rau sống như tía tô, xà lách, húng quế. Món ăn này thường được thưởng thức vào những ngày se lạnh, mang lại cảm giác ấm áp và đậm đà.

Bánh khoái thường được làm từ bột gạo pha với trứng, nước và gia vị. Nhân bánh gồm tôm, thịt, nấm, giá và hành lá, được chiên đến khi vàng giòn hấp dẫn. Nước chấm của món ăn làm từ gan heo, đậu phộng, mè và bơ đậu phộng. Bánh ăn cùng rau sống như tía tô, xà lách, húng quế. Gợi ý địa chỉ thưởng thức bánh khoái tại Sài Gòn: Huế Corner Restaurant; Quán Ruốc; Góc Huế; Cố Đô... Giá một phần bánh từ 50.000 đồng.

Chạo tôm là món ăn truyền thống bắt nguồn từ Huế, được làm từ hỗn hợp tôm xay nhuyễn quấn quanh que mía rồi đem hấp, nướng hoặc chiên. Tôm được ướp với tỏi, gia vị và đôi khi thêm thịt heo để tăng độ béo. Khi ăn, người ta thường gỡ phần tôm ra, cuốn cùng rau sống, bún, bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt. Vị ngọt tự nhiên của mía quyện với độ dai mềm của chả tôm tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Từng là món dành riêng cho dịp lễ, chạo tôm nay đã trở thành món khai vị được yêu thích ở nhiều nơi.

Chạo tôm được làm từ hỗn hợp tôm xay nhuyễn quấn quanh thanh mía rồi đem hấp, nướng hoặc chiên. Chạo tôm cuốn cùng rau sống, bún, bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt. Gợi ý địa chỉ thưởng thức: Hàng nướng Chạo tôm (khu ẩm thực chợ Bà Chiểu); Bánh hỏi Chạo tôm... Giá 1 phần chạo tôm từ 100.000 đồng

Nem lụi Huế là món nướng dân dã nhưng đầy hấp dẫn, được làm từ thịt heo xay trộn với tiêu, tỏi, hành, nước mắm và đôi khi có cả da heo. Thịt được vo quanh que sả rồi nướng trên than hồng đến khi dậy mùi thơm và hơi xém cạnh. Khi ăn, nem lụi được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế chua và chấm nước sốt đặc biệt làm từ đậu phộng và mè. Vị béo, thơm và cay nhẹ của món ăn này tạo nên trải nghiệm đậm chất Huế, rất phù hợp cho bữa xế hoặc món chính nhẹ nhàng.

Nem lụi được làm từ thịt heo xay trộn với tiêu, tỏi, hành, nước mắm và đôi khi có cả da heo. Thịt được vo quanh que sả rồi nướng trên than hồng đến khi dậy mùi thơm và hơi xém cạnh. Khi ăn, nem lụi được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế chua. Món ăn được chấm cùng nước sốt làm từ đậu phộng và thịt heo xay nhuyễn. Gợi ý địa chỉ thưởng thức món: Quán nem lụi Huế Tài Phú; Quán nem lụi Huế ông Mệ Già; Quán nem lụi Huế Bà Tý; Quán nem lụi Huế Phượng... Giá một phần nem lụi từ 85.000 đồng.

Bánh bèo là món ăn truyền thống hấp dẫn của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Huế và miền Trung. Bánh được làm từ bột gạo hấp chín trong chén nhỏ, ở giữa có lõm để đựng nhân gồm tôm chấy, mỡ hành, đôi khi có thêm bánh mì chiên giòn hay đậu phộng rang. Khi ăn, bánh được chan nước mắm chua ngọt và thưởng thức bằng thìa tre nhỏ. Bánh bèo không chỉ mang hương vị mộc mạc, đậm đà mà còn gợi nhớ nét tinh tế trong ẩm thực cung đình. Một vài biến tấu ngọt của món này cũng xuất hiện ở Hội An, làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực.

Bánh bèo là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Huế và miền Trung. Bánh được làm từ bột gạo hấp chín trong chén nhỏ, ở giữa bánh có lõm để đựng nhân gồm tôm chấy, mỡ hành, bánh mì chiên giòn hay đậu phộng rang. Khi ăn, bánh được chan nước mắm chua ngọt và thưởng thức bằng thìa tre hay muỗng nhỏ. Gợi ý địa chỉ thưởng thức: Bánh Bèo Huế Thanh Nga; Quán Bánh Bèo Chén Thảo Nhi; Quán Nam Giao; Quán Trang - Mì Quảng & Bánh Bèo; Ông Trùm Bánh Huế... Giá một phần bánh bèo từ 35.000 đồng

Bánh bột lọc là món ăn đặc trưng của xứ Huế, nổi bật với lớp vỏ trong suốt làm từ bột sắn dai dai, ôm lấy phần nhân tôm và thịt ba chỉ đậm đà. Bánh có thể được luộc trực tiếp hoặc gói trong lá chuối rồi đem hấp, tạo nên hương thơm nhẹ nhàng và vị mềm dẻo tự nhiên. Khi ăn, bánh được chấm kèm nước mắm pha chua ngọt, giúp tôn lên vị ngọt của tôm và béo của thịt. Mộc mạc nhưng đầy tinh tế, bánh bột lọc thể hiện nét đặc sắc trong ẩm thực cung đình Huế.

Bánh bột lọc nổi bật với lớp vỏ trong suốt làm từ bột sắn dai dai, ôm lấy phần nhân tôm và thịt ba chỉ đậm đà. Bánh có thể được luộc trực tiếp hoặc gói trong lá chuối rồi đem hấp, tạo nên hương thơm nhẹ nhàng cùng vị dẻo tự nhiên. Khi ăn, bánh được chấm kèm nước mắm pha chua ngọt. Gợi ý địa chỉ thưởng thức: Bánh Bèo Huế Thanh Nga; Quán Bánh Bèo Chén Thảo Nhi; Quán Nam Giao; Quán Trang - Mì Quảng & Bánh Bèo; Ông Trùm Bánh Huế... Giá một phần bánh bèo từ 40.000 đồng.

Gỏi vả là món ăn dân dã nhưng từng là đặc sản cung đình Huế, làm từ quả vả – một loại sung chỉ có ở miền Trung. Quả vả được luộc chín, thái lát mỏng rồi trộn cùng tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, hành tây và nấm. Món gỏi thường được nêm nếm với mắm tôm, hành phi, mè rang, tạo nên hương vị đậm đà, béo bùi và lạ miệng. Gỏi vả thường ăn kèm bánh tráng nướng và xuất hiện trong các dịp đặc biệt như cưới hỏi hay giỗ chạp, là một món ngon độc đáo mà du khách đến Huế không nên bỏ qua - Ảnh: GoivaMuoikho

Gỏi vả là món ăn dân dã nhưng từng là đặc sản cung đình Huế và được làm từ quả vả. Tùy đầu bếp, mà quả vả có thể được để sống, trụng sơ hay luộc chín trước khi chế biến. Gỏi vả thường ăn kèm bánh tráng nướng và xuất hiện trong các dịp đặc biệt như cưới hỏi hay giỗ chạp. Gợi ý địa chỉ thưởng thức: Các quán ngon xứ Huế; Quán ngon xứ Quảng, Mười Khó... Giá một phần gỏi vả từ 55.000 đồng - Ảnh: GoivaMuoikho

Cơm hến là món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, mang đậm hương vị dân dã nhưng đầy tinh tế. Món ăn gồm cơm nguội hoặc để nguội tự nhiên, ăn kèm hến xào, tóp mỡ, lạc rang, rau thơm, khế chua, bắp chuối thái mỏng và mắm ruốc Huế. Một bát nước luộc hến nóng đậm đà thường được dọn kèm để chan vào cơm theo sở thích. Khi ăn, thực khách trộn đều các thành phần, thưởng thức vị mặn mà, chua nhẹ, bùi béo hài hòa. Cơm hến thường được ăn kèm bánh tráng nướng giòn, là lựa chọn độc đáo không thể bỏ qua khi đến Huế.

Cơm hến gồm cơm ăn kèm hến xào, tóp mỡ, lạc rang, rau thơm, khế chua, bắp chuối thái mỏng và mắm ruốc Huế. Món ăn thường được dọn kèm một chén nước luộc hến nóng để thực khách có thể nhấm nháp hay chan vào canh tùy sở thích. Gợi ý địa chỉ thưởng thức: Bún Hến & Cơm Hến; Quán Hương Giang; Quán Ái Mỹ; Quán Ăn Huế O Xuân... Giá một phần cơm hến từ 85.000 đồng.

Bánh nậm là món bánh truyền thống nổi tiếng xứ Huế, có hình dáng mỏng, dẹt và được gói trong lá chuối. Vỏ bánh mềm mịn làm từ bột gạo pha bột năng, phần nhân là tôm thịt xào đậm đà cùng hành phi và dầu điều. Bánh được hấp chín, khi ăn, bóc lớp lá chuối, hương thơm dân dã lan tỏa quyến rũ. Bánh nậm thường ăn kèm nước mắm pha chua ngọt, tạo nên sự hài hòa vị giác. Bánh Bèo Huế Thanh Nga; Quán Bánh Bèo Chén Thảo Nhi; Quán Nam Giao; Quán Trang - Mì Quảng & Bánh Bèo; Ông Trùm Bánh Huế... Giá một phần bánh bèo từ 40.000 đồng.

Mắm tôm chua là đặc sản truyền thống của Huế, làm từ tôm lên men trong nước sốt đỏ đặc trưng. Tôm sau khi rửa sạch, bỏ đầu được ướp cùng rượu gạo, riềng, măng, tỏi, ớt, nước mắm và gạo nếp, rồi được lên men trong lọ gốm từ 7 đến 10 ngày. Mắm có vị chua nhẹ, thơm nồng, thường được trộn thêm mật ong và riềng để tăng hương vị. Món ăn này thường dùng kèm thịt lợn luộc thái mỏng, giá xào, quả sung hoặc rau muống luộc, tạo nên sự kết hợp độc đáo đậm đà bản sắc ẩm thực Huế.

Mắm tôm chua làm từ tôm lên men trong nước sốt đỏ đặc trưng. Tôm sau khi rửa sạch, bỏ đầu được ướp cùng rượu gạo, riềng, măng, tỏi, ớt, nước mắm và gạo nếp, rồi được lên men trong lọ gốm từ 7-10 ngày. Mắm thường được dọn kèm thịt ba chỉ luộc, rau sống, bánh tráng, bún... Khi ăn, thực khách có thể cuốn mỗi thứ một ít để tạo ra món cuốn có vị chua, cay, mặn, ngọt, thanh mát. Bạn có thể mua mắm tôm chua tại chợ, siêu thị. Món ăn bán theo trọng lượng - Ảnh: Maidenday.

Chè hạt sen là một món chè truyền thống có nguồn gốc từ Huế. Món ăn đặc sản địa phương này có hạt sen béo ngậy và cốm xanh trong nước dùng ngọt. Do tính chất làm mát của món ăn này, người dân địa phương thường dùng nó vào mùa hè để chống lại cái nóng. Ngày xưa, món chè này chỉ được phục vụ cho vua chúa, ngày nay, người dân Huế thường phục vụ cho khách quý vào những dịp đặc biệt.

Chè hạt sen: Món ăn đặc sản địa phương này có hạt sen béo ngậy và nước dùng ngọt. Ngày xưa, món chè này chỉ được phục vụ cho vua chúa. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức món chè này tại nhiều tỉnh thành khắp dải dất hình chữ S. Gợi ý địa chỉ thưởng thức món chè hạt sen như Mặn Mòi, HUM, các xe chè truyền thống... Giá một phần chè hạt sen từ 35.000 đồng.

Bánh phu thê hay còn gọi là bánh vợ chồng, là món tráng miệng truyền thống Việt Nam làm từ bột sắn, đậu xanh, đường, dừa nạo và lá dứa. Bánh có màu xanh trong suốt đặc trưng, được gói trong lá dứa rồi hấp đến khi dẻo mềm. Đây là món ăn không thể thiếu trong đám cưới truyền thống, từng là món quà tặng cô dâu tương lai, tượng trưng cho sự gắn kết bền chặt giữa vợ chồng. Ngày nay, chú rể thường trao bánh phu thê cho cô dâu như lời chúc may mắn và hạnh phúc trọn đời.

Bánh phu thê hay còn gọi là bánh vợ chồng, là món tráng miệng làm từ bột sắn, đậu xanh, đường, dừa nạo và lá dứa, gói trong lá dừa rồi hấp đến khi dẻo mềm. Đây là món ăn thường có mặt trong mâm quả - tượng trưng cho sự gắn kết bền chặt giữa vợ chồng. Bạn có thể mua tại các quán xứ Quảng, chợ Bà Hoa... Giá bán từ 7.000 đồng/cái.

An Huỳnh (theo Tasteatlas)