Top 10 món mực ngon nhất thế giới lần lượt là: Kalamar Tava (Thổ Nhĩ Kỳ), Rabas (Tây Ban Nha), Kalamarakia Tiganita (Hy Lạp), Salt-and-Pepper Squid (Trung Quốc), Salt and Pepper Calamari (Úc), Jadranske Lignje na Padelu (Croatia), Ika Sōmen (Nhật Bản), Seppie in Umido (Ý), Ikayaki (Nhật Bản), Mực một nắng (Việt Nam).

Mực một nắng Phan Thiết - Việt Nam được làm từ mực tươi được phơi nắng 1 ngày rồi nướng trên than nóng. Khi nướng, nếu nhiệt quá cao sẽ làm mực bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn tái. Mực chuyển sang màu vàng và tỏa mùi thơm đặc trưng. Mực nướng xong được xé nhỏ, chấm với nước mắm ớt. Món này rất hợp khi dùng với bia lạnh.

Ikayaki (Mực nướng) - Nhật Bản là món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản, gồm mực nướng mềm và thơm. Mực có thể là các khoanh hoặc cả con xiên que. Tùy món mà râu mực có thể được dùng hoặc không. Mực thường được ướp nước tương, rượu gạo, miso, gừng rồi nướng nhanh để giữ độ mềm. Món thường được ăn ngay khi vừa nướng.

Seppie in umido (Mực hầm xốt) - Venice, Ý gồm mực cắt lát, hành tây, tỏi, cà chua, nước xốt cà chua, gia vị như: quế, gừng, nhục đậu khấu, hương thảo cùng dầu ô liu, muối và tiêu. Hành và tỏi được xào mềm rồi trộn với mực và hương thảo. Sau đó hầm với nước, cà chua và gia vị cho đến khi xốt sánh lại và mực mềm. Món này thường ăn kèm với polenta (món ăn truyền thống của Ý, được làm từ bột bắp, được nấu chín trong nước hoặc nước dùng đến khi sánh đặc, mịn và dẻo).

Ika sōmen (Mực sashimi thái sợi như mì sōmen) - Hakodate, Nhật Bản là món mực sống xắt thật mỏng, thành sợi như mì sōmen, ăn như sashimi, thường ăn kèm gừng bào và nước tương. Bạn cũng có thể thay nước tương bằng hỗn hợp uni (nhuyễn thể biển) và nước tương hoặc wasabi với nước tương. Khi ăn, nên húp sợi mực như ăn mì.

Jadranske lignje na padelu (Mực Adriatic áp chảo) - Dalmatia, Croatia là mực tươi được nêm gia vị rồi chiên cùng tỏi, rau ngò tây với dầu ô liu, sau đó thêm rượu trắng, nước dùng cá và khoai tây vào nấu nhỏ lửa. Đây là món ăn phổ biến vào mùa hè ở Dalmatia, khi ăn thường uống kèm rượu trắng.

Salt and Pepper Calamari (Mực chiên muối tiêu) - Úc là món mực chiên giòn với lớp bột muối tiêu kiểu Trung Quốc rất phổ biến ở Úc, được xem như món quốc hồn quốc túy. Mực được bọc trong bột muối tiêu rồi chiên ngập dầu. Món này thường được ăn trong quán bar, quán rượu, ăn kèm với tỏi, ớt chiên và hành lá.

Salt-and-pepper squid (Jiao yan you yu - Mực muối tiêu xào) - Quảng Châu, Trung Quốc là món mực xào theo phong cách Quảng Đông gồm mực tẩm bột khoai tây, rượu Thiệu Hưng, tỏi, hành, ớt, tiêu Tứ Xuyên hoặc tiêu trắng, rồi đem chiên giòn. Sau đó, đem tỏi, hành và ớt xào lại trong dầu nóng, cho mực vào đảo cùng tiêu và muối.

Kalamarakia tiganita (Mực chiên giòn kiểu Hy Lạp) - Hy Lạp mực được cắt thành khoanh và giữ cả phần xúc tu, sau đó được tẩm ướp gia vị, lăn qua hỗn hợp bột mì và bột semolina, rồi chiên giòn đến khi vàng ruộm. Đây là món meze (khai vị) phổ biến, thường ăn kèm chanh và ngò tây tươi để tăng hương vị.

Rabas (Mực chiên giòn kiểu Cantabria, Tây Ban Nha) - Cantabria, Tây Ban Nha là món mực được cắt thành dải hoặc khoanh, tẩm bột nhẹ rồi chiên giòn. Là món ăn phổ biến vùng bờ biển Cantabria, Rabas được thưởng thức cùng muối và nước cốt chanh tươi. Có nhiều biến thể tùy loại mực, bột và dầu dùng, nhưng món ngon nhất vẫn là làm từ mực tươi, giòn bên ngoài, ngọt mềm bên trong, giữ vị mặn mòi của biển.

Kalamar tava (Mực chiên kiểu Thổ Nhĩ Kỳ) - Thổ Nhĩ Kỳ là món meze truyền thống (món ăn nhẹ hoặc khai vị trong ẩm thực Trung Đông, Địa Trung Hải, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp... thường được phục vụ trước bữa chính hoặc trong các dịp tiệc tùng) gồm mực đã làm sạch cắt khoanh dày, ngâm trong sữa rồi tẩm bột mì, baking soda và muối, sau đó chiên trong dầu nóng. Có thể nêm thêm thảo mộc hoặc ớt bột. Món này thường ăn kèm xốt tartar kiểu Thổ Nhĩ Kỳ và vài lát chanh.

Thanh Vân (theo Taste Atlas)