Phụ nữ
Đăng ký Tuổi Trẻ Sao

Từ ngã 5 chợ Thủ Đức đến lễ hội bánh mì: Hương vị 50 năm gây thương nhớ của Tuấn Bảy Kẹo

19/04/2026 - 13:15
Chia sẻ
Hơn 50 năm, bánh mì Bảy Kẹo giữ vị truyền thống với thịt nóng, sốt gia truyền, thu hút thực khách Thủ Đức và lễ hội bánh mì.

Khởi nguồn từ khoảng năm 1972, thương hiệu do ông bà Bảy Kẹo gây dựng ban đầu chỉ là một gánh bánh mì nhỏ, phục vụ chủ yếu bánh mì thịt cho người dân địa phương. Từ mô hình bán rong vỉa hè, qua ba thế hệ kế thừa và phát triển, đến nay bánh mì Bảy Kẹo đã mở rộng thành hệ thống nhiều cửa hàng tại khu vực Thủ Đức cũ, trong đó nổi bật là cơ sở trên đường Hoàng Diệu 2 (phường Linh Xuân).
Khởi nguồn từ khoảng năm 1972, thương hiệu do ông bà Bảy Kẹo gây dựng ban đầu chỉ là một gánh bánh mì nhỏ, phục vụ bánh mì thịt cho người dân địa phương.

Từ mô hình bán rong vỉa hè, qua ba thế hệ kế thừa và phát triển, đến nay bánh mì Bảy Kẹo đã mở rộng thành hệ thống nhiều cửa hàng tại khu vực Thủ Đức cũ, trong đó nổi bật là cơ sở trên đường Hoàng Diệu 2 (phường Linh Xuân).
Từ mô hình bán rong vỉa hè, qua 3 thế hệ kế thừa và phát triển, đến nay bánh mì Bảy Kẹo đã mở rộng thành hệ thống nhiều cửa hàng tại khu vực Thủ Đức cũ, trong đó nổi bật là cơ sở Tuấn Bảy Kẹo trên đường Hoàng Diệu 2 (phường Linh Xuân).

Điểm làm nên sự khác biệt của thương hiệu nằm ở triết lý giữ trọn độ tươi mới của nguyên liệu. Thay vì sử dụng thịt nguội hay thực phẩm đông lạnh, toàn bộ phần nhân đều được chế biến từ thịt nóng trong ngày. Bên cạnh các loại bánh mì truyền thống như bánh mì thịt, xá xíu hay gà xé, món phá lấu đậm đà cũng là lựa chọn được nhiều thực khách ưa chuộng. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm xôi và chè, đáp ứng đa dạng nhu cầu ăn uống.
Điểm làm nên sự khác biệt của thương hiệu nằm ở triết lý giữ trọn độ tươi mới của nguyên liệu. Thay vì sử dụng thịt nguội hay thực phẩm đông lạnh, toàn bộ phần nhân đều được chế biến từ thịt nóng trong ngày.

Bên cạnh các loại bánh mì truyền thống như bánh mì thịt, xá xíu hay gà xé, món phá lấu đậm đà cũng là lựa chọn được nhiều thực khách ưa chuộng. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm xôi và chè, đáp ứng đa dạng nhu cầu ăn uống.
Bên cạnh các loại bánh mì truyền thống như bánh mì thịt, xá xíu hay gà xé, món phá lấu đậm đà cũng là lựa chọn được nhiều thực khách ưa chuộng. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm xôi và chè, đáp ứng đa dạng nhu cầu ăn uống.

Theo chia sẻ của anh Nguyễn Thanh Tuấn – đại diện thế hệ thứ ba của gia đình – mỗi ngày anh trực tiếp đi chợ đầu mối từ sáng sớm để lựa chọn nguyên liệu. Quy trình từ khâu chọn thịt, rau đến chế biến đều được kiểm soát chặt chẽ nhằm đảm bảo chất lượng đồng đều. Điểm nhấn của ổ bánh mì nằm ở phần nhân đậm vị cùng nước sốt gia truyền và pate tự làm theo công thức riêng.
Theo chia sẻ của anh Nguyễn Thanh Tuấn - đại diện thế hệ thứ ba của gia đình, mỗi ngày anh trực tiếp đi chợ đầu mối từ sáng sớm để lựa chọn nguyên liệu. Quy trình từ khâu chọn thịt, rau đến chế biến đều được kiểm soát chặt chẽ nhằm đảm bảo chất lượng đồng đều. Điểm nhấn của ổ bánh mì nằm ở phần nhân đậm vị cùng nước sốt gia truyền và pate tự làm theo công thức riêng.

Tại khu vực bếp chế biến, hệ thống máy móc hiện đại được vận hành song song với phương thức nấu truyền thống. Nồi phá lấu luôn được giữ nóng, đảm bảo hương vị khi phục vụ. Để giữ trọn độ ngon, bánh mì sau khi chan sốt được khuyến nghị dùng trong vòng một giờ; với khách mua mang đi, phần sốt thường được đóng riêng.
Tại khu vực bếp chế biến, hệ thống máy móc hiện đại được vận hành song song với phương thức nấu truyền thống. Nồi phá lấu luôn được giữ nóng, đảm bảo hương vị khi phục vụ. Để giữ trọn độ ngon, bánh mì sau khi chan sốt được khuyến nghị dùng trong vòng một giờ; với khách mua mang đi, phần sốt thường được đóng riêng.

Hoạt động 24/7, bánh mì Bảy Kẹo phục vụ thực khách mọi thời điểm trong ngày. Trước đây, hệ thống này tiêu thụ trung bình khoảng 2.000 ổ mỗi ngày, với mức giá hiện nay từ 35.000 đồng/ổ.
Hoạt động 24/7, bánh mì Bảy Kẹo phục vụ thực khách mọi thời điểm trong ngày. Trước đây, hệ thống này tiêu thụ trung bình khoảng 2.000 ổ mỗi ngày, với mức giá hiện nay từ 35.000 đồng/ổ.

Không chỉ quen thuộc với người dân địa phương, thương hiệu còn ghi dấu ấn tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam qua nhiều lần tổ chức. Tại kỳ lễ hội năm 2026, Tuấn Bảy Kẹo mang đến ba hương vị chủ đạo: xá xíu, gà xé và phá lấu. Mỗi ngày, gian hàng thu hút lượng lớn khách tham quan, tiêu thụ khoảng 1.000 - 1.200 ổ.
Không chỉ quen thuộc với người dân địa phương, thương hiệu còn ghi dấu ấn tại các lễ hội bánh mì Việt Nam qua nhiều lần tổ chức. Tại kỳ lễ hội năm 2026, Tuấn Bảy Kẹo mang đến ba hương vị chủ đạo: xá xíu, gà xé và phá lấu. Mỗi ngày, gian hàng thu hút lượng lớn khách tham quan, tiêu thụ khoảng 1.000 - 1.200 ổ.
Theo anh Tuấn, việc tham gia lễ hội không chỉ giúp quảng bá thương hiệu gia đình mà còn góp phần đưa bánh mì Việt Nam đến gần hơn với thực khách trong và ngoài nước. Đồng thời, các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm do ban tổ chức đặt ra cũng là cơ hội để cơ sở khẳng định chất lượng và uy tín, trước khi chính thức giới thiệu sản phẩm đến đông đảo công chúng.
Theo anh Tuấn, việc tham gia lễ hội không chỉ giúp quảng bá thương hiệu gia đình, mà còn góp phần đưa bánh mì Việt Nam đến gần hơn với thực khách trong và ngoài nước. Đồng thời, các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm do ban tổ chức đặt ra cũng là cơ hội để cơ sở khẳng định chất lượng và uy tín, trước khi chính thức giới thiệu sản phẩm đến đông đảo công chúng.

Quốc Thái

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

Sài Gòn ăn vặt

Sài Gòn - Xưa và nay

Tin mới