TTCT - Một nghiên cứu mới do Đại học Oxford (Anh) thực hiện vừa khẳng định côn trùng có giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt bò và thịt gà mà chúng ta vẫn quen dùng hằng ngày. Trong một cơ sở chế biến côn trùng tại Bangkok, Thái Lan -20minutes.fr Thật ra, một số nước châu Á và châu Phi vốn đã quen với món ăn côn trùng. Nhưng với các nước phương Tây, có thể người dân sẽ cảm thấy lợm giọng khi đọc những dòng kết quả nghiên cứu trên. Trang web Medical Daily cho biết một nhóm nhà nghiên cứu Đại học Oxford đã so sánh thành phần dinh dưỡng của côn trùng nói chung và của thịt mà chúng ta thường ăn. Theo kết quả được công bố trên trang web Nature, các nhà nghiên cứu đã sử dụng hai kỹ thuật khác nhau để so sánh. Kỹ thuật đầu tiên có tên gọi là Ofcom, dựa trên những mẫu thử nghiệm 100 gam để phân tích mức năng lượng, sodium, chất béo bão hòa và chất đường để cho điểm từ 1-100. Kết quả đạt được càng gần điểm 100 thì mẫu phân tích đó càng có giá trị dinh dưỡng cao. Phương pháp thứ hai có tên gọi là NVS (chỉ số giá trị dinh dưỡng) sử dụng kỹ thuật tương tự nhưng tập trung vào hàm lượng protein, năng lượng, mức độ chất béo, vitamin và calcium. Côn trùng dùng làm mẫu so sánh gồm châu chấu, ong, nhộng tằm…, trong khi mẫu thịt gồm thịt bò, gà và heo. Theo kết quả của kỹ thuật đầu tiên, côn trùng đạt mức độ dinh dưỡng tương tự với thịt. Nhưng ở phương pháp NVS, chỉ số dinh dưỡng của côn trùng luôn dẫn đầu. Các tác giả nghiên cứu ghi nhận: “Thành phần dinh dưỡng cho thấy tính đa dạng rất lớn giữa các loài. Theo mô hình Ofcom, không có loài côn trùng nào “tốt cho sức khỏe” hơn hẳn các sản phẩm từ thịt. Nhưng theo phương pháp NVS, châu chấu, bọ dừa cánh cứng và sâu bột có chỉ số dinh dưỡng tốt hơn thịt bò và thịt gà. Về mặt thống kê, không loài côn trùng nào kém bổ dưỡng hơn thịt”. Về mặt dinh dưỡng, người ta sẽ thích dùng thịt hơn là côn trùng trong trường hợp sản xuất dư thừa. Điều đó có nghĩa là một số côn trùng có thể trở thành giải pháp lý tưởng trong tình huống thiếu hụt chất dinh dưỡng. Hiện nay nuôi côn trùng dễ hơn và ít tốn kém hơn chăn nuôi gia súc. Phải mất đến vài năm để một con bò đến tuổi trưởng thành, trong khi chỉ cần vài ngày là côn trùng đạt kích thước mong muốn để người nuôi có thể trữ chúng trong một “trang trại” có diện tích nhỏ như một căn phòng với những ngăn hộc. Tuy nhiên, vấn đề còn lại là tìm hiểu xem khi nào người tiêu dùng toàn cầu sẽ sẵn sàng xơi côn trùng.■ Tags: Ăn côn trùngCôn trùng bổ hơn
Vụ nổ lò hơi làm 6 người chết: Đã phát hiện trục trặc trước khi xảy ra tai nạn HÀ MI 01/05/2024 Trước khi vụ nổ lò hơi xảy ra làm 6 người chết, công ty đã phát hiện trục trặc và báo đơn vị cung cấp đến sửa chữa.
Dòng xe ùn ứ 1km trên cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây giữa trưa nắng, ngay 'nút thắt cổ chai' MINH HÒA 01/05/2024 Trưa 1-5, dòng xe ùn ứ kéo dài trên cao tốc TP.HCM - Long Thành - Dầu Giây, đoạn trước 'nút thắt cổ chai' cầu Long Thành sau kỳ nghỉ lễ.
Bộ trưởng Quốc phòng Nga ra lệnh tăng thêm vũ khí cho chiến trường Ukraine THANH BÌNH 01/05/2024 Ngày 1-5, Bộ Quốc phòng Nga cho biết Bộ trưởng Shoigu đã ra lệnh cung cấp vũ khí nhiều hơn và nhanh hơn để phục vụ chiến dịch quân sự đặc biệt của Matxcơva ở Ukraine.
Thông tin bán 500.000 đồng 3 quả dứa cho du khách nước ngoài là sai sự thật HỒNG QUANG 01/05/2024 Công an quận Hoàn Kiếm khẳng định thông tin hàng rong bán 3 quả dứa với giá 500.000 đồng là không chính xác.