Da bọc xương

Rõ từ vòng gửi xe, những chân gà, chéo cánh, đuôi bò rặt da bọc xương, cho nên đắm đuối, chỉ thuần giải quyết khẩu vị, còn cơ bản gần như bằng 0 về dinh dưỡng.

Chân gà thuốc quý

Thế nhưng, vài cái tên “đồ bỏ” được xem là nguồn “thuốc quý” đừng nhờn. Chân gà, ông bà xưa truyền lại, chữa tốt chân tay rung, trẻ chậm biết đi,  mệt mỏi, kén ăn, thậm chí giúp thịnh vượng “vòng 1” phụ nữ ... Cô vợ chiên chân gà cho chồng nhậu chống rung tay chân, nhân thể nấu món chân gà hành lá cho cu con chậm lớn.

Ăn đuôi bổ cột sống

Đuôi bò, thứ ngoe ngoẩy đuổi ruồi sau bàn toạ lại được xem chữa được thận suy, kém tinh, đau cột sống, cứng cổ, suy nhược thần kinh, lão hóa da, động kinh... Cái  đuôi, đừng bởn, là phần nối dài của cột sống, dẫn truyền cảm giác, định vị không gian, thậm chí phù trợ giao hợp cho con vật...

Ngoài là da, trong là sụn 

Nhìn thấu với y lý hiện đại thì rặt chỉ là da bọc ngoài với ít sụn, gân bên trong. Về dinh dưỡng không phải không có, nhưng rõ không có gì đặc sắc. Chuyện cánh gà,  đuôi bò bổ hơn ức gà, thăn bò, chỉ là màn “thầy pháp khen âm binh” của mấy bạn nhậu. Có chăng, chân gà, đuôi bò vượt trội chút đỉnh là khoản cung collagen, gelatin, elastin, keratin, chondroitn ,glucosamine...

Collagen “nhất phao câu nhì chéo cánh”

Đơn cử collagen, món tủ, bà đỡ của sự căng tràn, chống oxy hóa, chống lão hóa da và còn giúp tốt nướu răng, nhanh liền xương gãy, hỗ trợ tăng trưởng, phát dục thanh thiếu niên...Tuy vậy, lần nữa, lại vấn đề về lượng, chén bao nhiêu chân gà, đuôi bò cho đủ trắng da dày tóc?

Bệnh gì cử hay bệnh nhiều phải cử?

Không màng bổ béo, miễn là ngon thì bệnh gì cử? Thiệt ra có lắm thứ phải cử với các món ngon này. Dù tí chút, nhưng nguồn cholesterol từ da cánh, chân và đặc biệt cổ gà vẫn rất đáng gờm. Dưới da đầu gà, cổ gà còn là ổ tuyến bạch huyết thu hút độc tố, hormon tăng trưởng. Mấy ông mê đắm món cánh gà còn chịu cái vạ “đỡ không nổi”, bởi cánh gà là nơi nhận những mũi tiêm kháng sinh, vaccine, chất tăng trọng. Chân gà, đuôi bò, không khó đoán gánh nặng vấn đề vệ sinh, “lỡ mồm long móng”, ký sinh trùng...

Của rẻ của ôi

Bao trùm, với nước ngoài, thì đầu, cánh, chân, đuôi gia cầm, gia súc là thứ vứt đi đúng nghĩa, kẹt xỉn lắm cũng chỉ ráng tái chế thành thức ăn gia súc . Nguồn cung trong nước thường không đủ, trong khi cả “núi” chân gà nhập về từ biên giới lại rẻ như cho, mà thói thường của rẻ là của ôi, chẳng trông mong gì nhiều vào vấn đề bảo quản, vệ sinh, thậm chí không bỏ công đông lạnh.

Món ngon mấy vẫn cần chừng mực, huống hồ là mấy món mang theo quá nhiều khuất tất.