Salad da cá hồi

Cá hồi thường có lớp da dày và béo, khi mua cá ở siêu thị về để chế biến thường lớp da hay được lạng bỏ. Bếp trưởng Nguyễn Thành Triều của nhà hàng Ớt Xanh đã tận dụng các loại da cá có độ dày như cá hồi, cá gộc, để làm thành món salad da cá.

NGUYÊN LIỆU (Cho 4 người)

Da cá hồi: 150g

Mè rang: 2 muỗng cà phê

Cà rốt: 1/2 củ.

Củ cải trắng: 1/2 củ

Củ hành tây: 1/2 củ

Ớt xanh: 1/2 trái

Bột mì: 50g

Bột năng: 50g

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Nguyên liệu pha xốt: (sử dụng muỗng cà phê)

3 muỗng giấm Nhật, 3 muỗng nước tương Nhật, 1 muỗng đường, 1 muỗng gừng xay, 1 muỗng rượu Mirin, 1/2 muỗng dầu mè. Tất cả trộn chung lại thành xốt.

Cách chế biến

Cà rốt, củ cải, dưa leo, hành tây, ớt xanh thái sợi nhuyễn dài 5cm. Da cá hồi cắt sợi 7x50mm, ướp với muối, tiêu. Mang da cá tẩm bột mì pha chung với bột năng chiên giòn. Xếp da cá một bên, các loại rau củ bào một bên, rưới xốt lên và rắc mè.

Nguyên liệu Cắt da cá 7x50mm

Tẩm bột cho da cá Chiên da cá